今天就是冬至，很多地方都有吃饺子的习惯，不管是白菜馅还是韭菜馅，很多人都喜欢吃，但是今天胡师傅教给大家一款更好吃的饺子馅做法，就是地米菜饺子（也叫荠菜），此菜市场卖的比较少，一般都需要自己到田间去寻找，每年12月-3月份，都可以在田间地头看到此菜的踪影，胡师傅建议大家这个冬至包饺子时，别在做白菜馅饺子了！做地米菜饺子，它吃着比白菜更香，而且还比韭菜更有营养，非常适合大家这个冬至食用！
地米菜食材：猪肉末克、地米菜克、蚝油10ml、生姜10克、生抽5ml、食盐、胡椒粉适量。
地米菜饺子馅做法：
1.先将地米菜洗净，然后切成碎末，接着放入适量的食盐，腌制10分钟，10分钟后，将地米菜捏一下，去除掉地米菜中的水分。
2.将上述的地米菜全部放入到猪肉末中，然后放入蚝油10ml、生姜10克、生抽5ml、食盐、胡椒粉搅拌均匀，接着腌制10分钟后备用。
3.将腌好的肉馅包入在买好的饺子皮中，肉馅的多少，根据各位的习惯去调节。
4.锅中煮好一锅水，然后放入1克食盐，水煮开后，放入包好的饺子，大火煮沸，然后改为中火，水沸腾后，持续点适量的冷水，直到饺子全部浮起来，就代表饺子煮熟了，即可食用了。
地米菜饺子注意事项：
1.地米菜切好后，一定要放盐腌制10分钟，此步骤可以去除地米菜中的水分，还能去除地米菜的苦涩味，使地米菜饺子吃着更香。
2.拌猪肉馅时，我们加适量的蚝油和生抽，可以使地米菜饺子吃着更香更鲜，如果大家想吃更鲜更入味的饺子，可以加30ml的花椒水在饺子馅中（3克花椒用30ml温水泡3分钟，既成花椒水）。
3.煮饺子时，我们加适量的食盐，中途水开后，还需要点适量的冷水，此步骤可以使饺子皮吃着更劲道，而且这样煮的饺子不会破皮，更不会粘连再一起。
地米菜饺子今天教大家做的地米菜饺子，不仅非常香，还非常养胃，如果大家胃口不太好的，就不要再吃白菜馅饺子了，直接做地米菜饺子，既能养胃，还能开胃，非常适合各个年龄的人群食用。最近天气一天比一天冷了，希望大家每天都能吃到热乎乎的菜肴，开心的度过这个寒冷的冬季。
