华山小学学年第二学期
第6周菜单
攀·食课程
同学们，这周我们一起来认识一下荠菜。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
荠菜怎么吃
1、荠菜炒鸡蛋
荠菜可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备新鲜的荠菜克鸡蛋三个，食用盐适量，把准备好的新鲜荠菜洗净后切成碎末放在碗中，再把鸡蛋磕开到碗中，加少量清水和食用盐调成蛋液，在锅中放适量食用油，加热后，把调好的蛋液入锅快速翻炒，炒成块状以后出锅就能食用。
2、荠菜拌香干
荠菜还能和香干搭配在一起，做成凉拌菜吃，在做的时候需要把新鲜的荠菜洗净后切成段状，然后入沸水焯烫二分钟，取出后过冷水降温，然后再把它取出去掉水分，把准备好的香干切成小丁，也用沸水焯烫一下，两种食材放在一起，加入适量生抽和麻油，再放入少量食用盐，调匀后就是美味的凉拌菜。
3、荠菜汤
荠菜还可以做汤喝，再用它做汤时，需要提前把鲜嫩的荠菜洗净切成段状，然后准备适量葱花和食用油，在炒锅中放食用油，加热后放入葱花炒香，放入准备好的荠菜，快速翻炒一分钟，随后加入适量清水加热，烧开后再放入两个鸡蛋制成蛋花，出锅前加适量鸡精提味就可以。
4、做馅儿
荠菜还可以做馅儿吃，在用它做馅儿的时候，最好和五花肉搭配在一起，把新鲜的荠菜洗净以后与新鲜五花肉放在一起剁碎，，剁好以后放在盆中加适量生抽和食用油，再放入十香粉调匀后就能得到荠菜馅，这时可以根据自己的需要，准备适量饺子皮儿或者包子皮儿，把它们一起制成饺子或者包子，做好以后蒸熟就能吃。
最后我们通过一个视频来学习一下荠菜包子吧！供稿：贺赛云
编辑：张凤璐
审核：王珊珍
喜欢本篇内容请给我们点个在看
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇