以前并不认识芥菜疙瘩，直到前几天见水果店旁摆了几把这个菜，觉得很新奇，从未见过，问老板叫什么，她也说不清，只说是乡下母亲新种的，吃不完顺便放在门口卖，连叶带根才1.5元一斤，比所有的蔬菜都便宜。因为放在那的焉不拉叽，无人过问，但我还是抱着试试的态度买了二棵。芥菜疙瘩，是个好东西，炒着吃、腌咸菜都是比较好的，在我们东北农村也是很受欢迎的。产量大、价格便宜，非常适合秋季的时候准备冬季的过冬蔬菜。我记着大概在年之前，我老家的农村每年冬天都会准备个坛子的芥菜疙瘩咸菜。
芥菜疙瘩买回来之后，去掉上面的叶子，并且从顶部削掉一块清洗干净之后放在准备好的坛子里，摆一层芥菜疙瘩撒一层咸盐。直至摆到坛子的顶部或者芥菜疙瘩全都摆完。之后还需要在坛子上面压一块洗干净的鹅卵石。这样放置一个月或者一个多月的时间就可以了。
待芥菜疙瘩腌渍好之后，就可以食用了。切成细条之后伴着辣椒油、香菜等凉拌着吃是很有味道的。特别是冬天的时候天冷，腌渍的芥菜疙瘩也是冰凉的。坐在热乎乎的炕头上吃着凉丝丝的芥菜疙瘩条非常的舒服。
还有一种吃法就是炒着吃了。因为芥菜疙瘩是腌渍的，比较咸。再切成细条之后需要用清水浸泡一会稀释一下芥菜疙瘩的盐分才能食用。弄点红辣椒、猪肉和芥菜疙瘩炒着吃也是很好吃的。
所以，芥菜疙瘩对于我们冬季蔬菜较为枯竭的东北农村来说，在年之前是有着很大的感情的。
温馨小告示：1.炒芥菜疙瘩如果吃不得太辣，就直接热油下疙瘩，小米辣不需要爆香，中途再放，辣椒炒的时间越久辣味越浓。.叶子发酵变黄变香，一般情况下需要~3天时间，加了盐和醋，加快了叶子发酵变黄的速度，这个秘诀很多人不知道。
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