昨天还说朋友锅里面的菜像是地菜煮鸡蛋呢，没想到今天就是农历三月三了，地菜煮鸡蛋，也是南方喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜，4—6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。荠菜在很多地里面都有采摘哦，今天三月三，记得吃地菜煮鸡蛋，农谚有“三月三，地菜煮蛋当灵丹”的说法。据说在楚地，人们因为风吹雨打而常头痛，三月初三是，神农为乡民们找来野鸡蛋和地菜充饥来帮助缓解头痛。此后，“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。每年的农历三月三这一天，家家户户都会用地菜煮鸡蛋，而且鸡蛋数量还必须是单数的。因为用荆楚方言话，讲药方又名“单方”，所以鸡蛋数量要放单数的。
三月三吃荠菜煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋，盛到碗里，清香扑鼻，地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿，光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿，沁人心脾的香啊。当人们吃了以后，头不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋不头疼”的习俗也延续至今了。既然功效这么好，那就跟小编一起来动手做一做吧，千万不要懒噢，生活还是要有仪式感的。
材料：荠菜、鸡蛋、红枣
调料：盐、糖
做法：1、将连秆的地菜，用小刀将根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子，用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净。
2、将洗净的地菜花放入锅中，锅内注入清水，将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中，小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中。
3、将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破，以便入味；接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依个人口味调一点盐和糖均可。
这道简单有寓意甚好的荠菜煮鸡蛋，你学会了么？吃了鸡蛋红枣，也记得喝碗汤噢。荠菜和鸡蛋这样煮在一起，十分耐饱十分香，并且祛风湿，清火，特见效，特别适合一到春天身上就起风坨和有湿疹的人，还记得小时候用荠菜泡过澡呢，真是好处多多。好了，今天就分享到这里，我们下期见！
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