导读：长江边一种野菜，冬天挖根，春天吃嫩苗，炒腊肉特香，一挖一麻袋
立冬过后，冬天的脚步是越来越近了。但是今年长江两岸的天气有些不同寻常，虽说已立冬，但是气温依然有二十几度，天气持续晴好，完全感受不到冬天的寒冷。
不少人都出来外面游玩，享受好天气。长江两岸的江滩，一直以来都是人们非常喜爱的地方，不仅可以观赏长江美景，还能近距离接触长江，让人心情都变得十分舒畅。
在长江两岸的江滩下面，有着大片的滩涂，今年由于天气比较干旱，很多滩涂都露出来了，上面也生长了许多植物。往年这时候比较冷，今年由于天气暖和，滩涂上除了一些野花野草之外，还生长了许多的野菜。
例如荠菜、蒲公英等，都是嫩苗苗，吸引了一批市民采挖野菜。除了这些野菜之外，还有一种非常好的野菜，只有经验丰富的人才认得出来，它就是野藜蒿。
或许有人会觉得疑惑，这个季节的野藜蒿茎叶非常老，能咬得动吗？没错，现在的野藜蒿的确很老，一般要等到来年春天发出嫩苗了，掐嫩苗才好吃。
但是，我们现在说的不是茎叶，也不是嫩苗，而是藜蒿根。没想到藜蒿根也能吃，这是估计只有常年生长、种植藜蒿的地区才知道的美味。冬天的藜蒿根，又白又嫩，炒腊肉或者其他肉类都特别香，你是否吃过呢？
野藜蒿在南方很多地方都有，它比较喜好水土肥沃的地方，像南方的长江边、洞庭湖、鄱阳湖以及其他大大小小的湖泊边生长得最多。
长江边的滩涂之上，更是生长野藜蒿的沃土，因为它都是疏松透气的沙土，又因泥沙常年堆积有比较多的营养物质，野藜蒿可以说在这里疯长。现在去江边上可以看到成群生长的野藜蒿，轻轻一拔就能连根拔出，而且根部又嫩又肥，比人工种植的藜蒿味道浓烈多了。
对于喜欢吃藜蒿的人来说，冬天的野藜蒿根不可错过。因为野藜蒿本身味道就比较重，它的根部味道就更重了。喜欢它的人吃不够，而不喜欢藜蒿的会觉得根部充斥着厚重的泥腥味，只能说萝卜白菜各有所爱，反正在江边能看到非常多的大爷大妈每年去挖藜蒿根。
大爷大妈们时间充裕，基本上每年都是开着小三轮，带着大麻袋，一挖几麻袋，带回去自己吃一些，还可以摆地摊卖掉，挣点生活费。
今年天气好，藜蒿根长得特别好，可以提前去挖了。有人会说，大量的挖野藜蒿根会不会导致它绝种？据附近的居民说，这东西越挖越多，只要留一点根在里面，第二年会发出更多。到了来年立春后，还能采到更多藜蒿嫩苗吃。
冬天挖根，春天吃嫩苗，可以说相当棒了，而且两种都适合炒腊肉，香上加香。当然，并不是鼓励大家去挖野菜，适量的挖一些，不要大肆破坏生态环境，同时注意安全，不随意乱丢垃圾，保护好环境。
各位朋友，你们吃过藜蒿根吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！
