每到春季，就会有很多野菜冒出头来，有这几种菜，是农村人最喜欢吃得，他们把它们叫做‘七头一脑’，你知道是哪几个吗？
没错了，它们分别是，香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。今天呢，小编就要跟大家说的是这七头里的一种，香椿头，它吃起来味道香，自然是不用说的，不然也不会叫香椿头了
而且，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称
在春天的时鲜菜中，属以两计价的香椿头最为“金贵”，菜贩通常都是将各种蔬菜整包地码放在摊位上，但香椿却扎成小束，整齐排列在一个小小的塑料篮中。称个二两香椿头回家的主妇们在烹饪时也肯定不会像炒青菜那般“粗犷”，而是或拌豆腐、或炒鸡蛋，只为了能在细嚼慢品中感受那独有的香气
这么好的野菜，价格自然不‘低’了，听说能卖到5块一斤，很多农民在看到苗头后，纷纷开始种植
