春天有不少适合糖友吃的美味，到了是春分时节，上次小编说春天有：香椿、荠菜、苜蓿菜、马齿苋、蕨菜等野菜，这些低热量、低升糖又富含营养，帮助改善血糖的野菜，该怎么吃呢？又有什么做法？
今天总共带来三款，糖友可以做来试试
第一款：香椿炒鸡蛋
准备食材：香椿叶一把，鸡蛋两个个，盐，菜籽油适量
具体做法：（1）一把新鲜的香椿叶摘去老杆，留最嫩的部分清洗干净。
（2）把洗好的香椿叶放入开水锅中，焯一下水，立刻捞出用水冲洗。把香椿焯水能有效的去除香椿叶中的亚硝酸盐。
（3）把控干水分的香椿叶放在案板上，用刀切碎后放入容器中。
（4）碗中加入盐，打入2个鸡蛋充分的搅拌均匀成糊状，这道菜不需要过多的调料，以免掩盖香椿叶独特的味道。
（5）平底锅刷上一层菜籽油，锅内油温八成热，倒入搅拌好的鸡蛋香椿，用中小火煎至两面金黄熟透，在煎的时候用铲子，要不停的压一下鸡蛋液。
第二款：荠菜鸡蛋饺子
准备食材：荠菜一把、鸡蛋、面粉、植物油、芝麻油、食盐、黑胡椒、鸡精等
具体做法：（1）荠菜切碎，尽可能的碎；并把鸡蛋搅打均匀。
（2）锅里放一点油，烧热倒入蛋液搅拌散开。
（3）倒入荠菜，翻炒片刻。关火，调入盐，黑胡椒，香油，鸡精翻拌均匀。
（4）面粉加水揉成团，分剂擀成皮。
（5）包成饺子，一定要皮薄馅大才好吃；煮熟即可。
第三款：凉拌蕨菜
准备食材：野蕨菜g、糟辣椒10g、盐、蒜蓉、葱花、芝麻油、蚝油适量
具体做法：（1）摘掉蕨菜较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。
（2）在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心。
（3）用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
（4）拌匀入味后，就可以开动了。
