又是一年清明时，扫墓祭祖、缅怀追思之后，和家人一起信步郊外，赏春景明媚，杨柳依依傍于堤岸，野花丛丛隐于阡陌。
此时，除了赏花赏景赏春光之外，挎上一个篮子或提上一个袋子，摘点野菜回家尝尝实在是让人惬意愉悦。
1、荠菜
荠菜，在有的地方叫作护生草、地菜、地米菜等。农历三月初，此时的荠菜口感最是鲜嫩美味，而且营养丰富，富含荠菜酸、胡萝卜素、蛋白质等营养成分。荠菜属十字花科植物，叶子呈锯齿状，表面还带着一层小绒毛。
荠菜怎么吃呢？
1、荠菜蘸酱。甜面酱添加少许香油、白糖，调匀后，蘸着吃，味道巴适。
2、荠菜炒鸡蛋。荠菜切末，鸡蛋打散，将两者拌匀，加适量盐，倒入锅中，炒熟即可出锅。
3、荠菜馄饨。荠菜与鲜肉切末，按照自己口味调馅，佐料建议少放才能尝到荠菜的鲜嫩，用馄饨皮将馅包起即可，开水下锅，煮熟捞出。
吃着荠菜，品诗歌
《感巫州荠菜》
[唐]高力士
两京作斤卖，五溪无人采。
夷夏虽有殊，气味都不改。
《荠菜》
[宋]许应龙
拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。
宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。
2、蕨菜
蕨菜被称为“山菜之王”，清明前后正是最佳赏味期。蕨菜嫩叶营养丰富，富含胡萝卜素、维生素、蛋白质等成分外还含有18种氨基酸。嫩嫩的蕨菜上面覆盖着白色的小绒毛，食用时需要焯水再在凉水中浸泡，这样可以减轻苦味。
蕨菜怎么吃呢？
1、凉拌蕨菜。蕨菜洗净切小断，放开水中汆一分钟，过冷开水，加入香油、蒜泥、生抽、糖、醋、盐等拌匀即可，爱吃辣可以加入剁椒。
2、蕨菜烧肉。将蕨菜洗净晾干，烈日晾晒后储存，等要吃随时取用。比如蕨菜烧肉，将蕨菜干用凉水泡发后，放入烧肉中，加入热水，放盐、生抽、老抽、八角、桂皮等，大火烧开，小火慢炖30分钟，滋味绝美。
尝着蕨菜，品诗歌
《春晚杂兴十二首》
[宋]方回
卖茶犹说有征讥，蕨菜何为入市稀。
往往提篮采山者，怕逢猛虎竟空归。
《次赵同叔春雨中韵》
[宋]胡仲弓
焚香清坐话襟期，绝胜孤篷共载时。
晓雨旋添山蕨菜，春风又上海棠枝。
蝶随痴梦飞丹阙，莺带吟声绕墨池。
小待阴晴何日定，不成学圃事樊迟。
3、芦蒿
芦蒿，又名藜蒿、水艾、水蒿等为菊科蒿属植物，营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。芦蒿比较喜欢湿润的生长环境，多见长于沟边，塘沿及水田埂边。
芦蒿怎么吃呢？
1、清炒芦蒿。先放入蒜粒炝锅，加入芦蒿，放少许盐和生抽翻炒入味，即可出锅。
2、芦蒿炒腊肉。腊肉下锅，煸出油，放入蒜粒，再下芦蒿快炒，保持芦蒿脆嫩，放少许盐即可出锅。
吃着芦蒿，品诗歌
《何家港舍舟步至新河口》
[宋]崔敦礼
夹岸芦蒿障日微，拍堤波浪溅人衣。
隔江唤得渔船守，贯柳双鲈自买归。
《河魨》
[宋]华岳
形容初不类鱼虾，偏称芦蒿与荻芽。
独物可怜空怒腹，吃人无计漫聱牙。
子排金粟真堪畏，乳溜玉酥何足夸。
从此烹鲜督庖吏，只将鲇鱯假名它。
4、香椿
香椿是楝科楝属植物，食用的是香椿树上的嫩芽，被称为“树上的蔬菜”，富含钙、磷、钾、钠等成分，香椿有红香椿和绿香椿之分，有一种奇特的植物气味。
香椿怎么吃呢？
1、香椿炒鸡蛋。鸡蛋打散，香椿切碎备用，将两者混合，搅拌均匀，加适量盐，炒熟即可出锅。
2、炸香椿条。将香椿焯水捞出，另拿一个大碗放入盐、面粉、鸡蛋、水调成糊状，将香椿裹上面糊入油锅炸制，酥脆后捞出即可。
品着香椿，品诗歌
《溪童》
[元]元好问
溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。
想得近山营马少，青林深处有人家。
《咏香椿》
[清]康有为
山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。
长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。
5、雪里蕻
雪里蕻属于十字花科，野生的称之“雪菜”，叶子及幼茎具刺毛，味辣，叶片倒披针形，呈锯齿状，通常腌着吃最为常见。
雪里蕻怎么吃呢？
1、凉拌雪里蕻。焯水后，过冷开水，加入香油、蒜泥、生抽、糖、醋、盐等拌匀即可，加入剁椒更好吃。
2、雪里蕻咸菜。雪里蕻放入盐干搓，将其中水分挤出，再放入干净的器皿中，月余即可品尝了，用来炒肉炒蛋皆是美味。
尝着雪里蕻，品诗歌
《偶意·涛势通胥母》
[清]邵懿辰
涛势通胥母，溪流近若耶。
春盘雪里蕻，雷鼓雨前茶。
二月连三月，桃花间菜花。
半山山下水，绿浸野人家。
人间四月芳菲始，青草含露、花色袭人，和家人一起去采摘春天的美味吧，品尝着亲手摘的野菜，再听一听春天的诗歌，悠哉游哉！
