青团春光浮动，草长莺飞，白昼渐长而夜渐短，万物由内向外舒展开来。江南一带，春季必食青团，在山南山北满目皆染上绿的时候，封存了一冬的仲春味道的艾叶可以采摘了。清晨的薄雾还没有完全退散，露珠尚且挂在枝头，折下艾草最嫩的枝桠，混入现磨的米粉，便是嘴合时令的糕团。食青团时，细腻粘糯有回甘，是坚韧的艾叶与绵软的米粉交汇的春之交响乐。一口尝尽江南春季，足矣。江南的春天很短，食青团需趁早，现在尚且还能抓住青团的尾巴。香椿春季还有一样最为紧俏的菜，那边是香椿了。香椿和鸡蛋的搭配是最深入人心的，做起来简单方便，鲜美无比，焯过水的香椿稍微剁碎，置于蛋液中，用油稍微炒制，嫩滑鲜香。若是加上面粉，做成香椿鸡蛋饼也是很好的。椿芽还有食疗作用，它丰富的钙、维生素、蛋白质是蔬菜中的前茅，能有效预防慢性疾病、外感风寒。另外，香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。喜欢香椿的朋友可别错过这段赏味期了，错过了可就要等到来年才能吃到了。春笋春天生发出的嫩芽，每一株都是最特别的存在，相对于冬笋，春笋更加柔弱甜美、脆嫩鲜香，可嚼出清香和甘醇来。都说雨后春笋，基本上下了第一场春雨，笋尖就开始冒头了。腌笃鲜，本为江浙地方菜。腌指咸肉，鲜是春笋，笃则是当对“小火炖”的方言。刚出土的笋清香脆嫩，与腊月准备的咸肉一起炖煮，笃酥了的咸肉，肥而不腻。嫩黄嫩黄的春笋，清香微甜，一碗腌笃鲜由此而成，这就是春天的味道！芥菜荠菜是春天必备。荠菜，在冬天的寒冷还未过去的时候，就悄悄生根发芽。下场春雨，稍一暖和，它们就开始肆意生长，在田野里生长的一棵一棵的荠菜，菜叶肥美。荠菜最好吃的做法，就是鸡蛋芥菜饺子，把荠菜用水焯过，和炒好的鸡蛋碎拌在一起，撒上盐、调料、香油拌匀，包成半月状的饺子，煮熟后，透过白色的饺子皮，都能看到里面的春意盎然，香而不腻，最适合开春儿的胃。另外，我国民间素有“农历三月三，荠菜赛灵丹”的说法。中医认为，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿等功效。《名医别录》言其“主利肝气”，《食经》言其“补心脾”。所以，春天吃荠菜，也可养肝。春季的食材仿佛是被施了魔法似地，不论是时令蔬菜，还是应季河鲜，都包含着春天的气息。看似普通的春季时蔬，无需放五花八门的调料，简单质朴的烹饪方式，就能让人大口吞咽，这就是春日食物最质朴的魅力。疫情当下，不建议去野外采摘上述春季食材，现在智慧农贸市场里，中深科技提供技术支持的智能溯源电子秤，则能通过打印小票上的
