原料：速冻荠菜（需事先解冻）、春笋（已事先焯水处理过）、猪夹心肉
调料：食用植物油、熟鸡油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、干淀粉、水淀粉
做法：1：荠菜解冻后取适量荠菜，盛装后备用（用手挤捏去多余的水分）。
2：春笋斜着切成笋片后备用（如何切可随意）。
3：夹心肉先冲洗一下，洗净后切成肉片备用。
4：在肉片中加入少许干淀粉、白胡椒粉、料酒。
5：拌匀肉片并腌制片刻（放入冰箱冷藏腌制）。
6：锅内入油并开大火加热（把油温烧沸），油温烧至滚沸后提锅摇晃（大火润锅）。
7：润锅后放入肉片，并用大火快速煸炒断生（炒断生后关火）。
8：关火后把炒断生的肉片盛出备用（盛出时沥沥油）。
9：盛出锅内全部的油，并把锅洗净烘干。
10：锅内添入适量熟鸡油（用量自己掌控），并开小火加热把鸡油化开（化开后润一下锅）。
11：润锅后放入荠菜末，并用小火把荠菜末炒香。
12：炒香荠菜末后，往锅中倒入适量热水并开大火加热。
13：用大火把水烧开（需搅动一下，把荠菜末搅匀）。
14：水开后放入笋片并搅动一下（搅匀笋片与荠菜末）。
15：搅匀后加入少许盐和鸡精调味。
16：调味后搅匀调味料，并用大火烧煮收汁。
17：汁水收走过半后放入肉片，并用大火快速翻炒一下（把食材都炒匀）。
18：炒匀食材后转开中火准备勾芡。
19：倒入适量水淀粉勾芡，倒入后用中火快速翻炒至收芡（炒至收芡后关火）。
20：关火后把其盛出装盘。此菜即完成。
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