曾是穷人“救命菜”，如今却沦为田边杂草，最好吃的野菜就是它！艰难的岁月里，人们缺衣少食，许多野菜就成了“救命菜”。荠菜，就是其中之一。同样生长在田间，它却没有其它野菜的苦涩味，口感柔嫩鲜香，且营养丰富。因此成为穷人的“救命菜”。它可以用来烧汤、包饺子、包混沌。生长在麦地，春季时随着麦苗一起生长，含有丰富的维生素、铁等，含极丰富的钙，是同等质量牛奶的四倍。被称为“高钙菜”。“三月三，荠菜赛金丹”。再加上同样柔嫩鲜滑的豆腐块，营养和美味指数同时加一。接下来让小编为你介绍这一餐美味吧！皮薄馅大荠菜团子By升起的新阳配料：玉米面(强化豆粉)80克、小麦粉(标准粉)20克、荠菜克、鸡蛋1枚、豆腐少量、精盐少量、椒盐少量、芝麻油少量烹饪步骤：1.荠菜洗净，用开水烫一下捞出过冷水，挤出水分，剁碎。2.豆腐切小粒，放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。3.打散鸡蛋摊成饼铲出后切粒，放入剁好的荠菜馅里。4.倒入豆腐粒，放入盐搅拌均匀。5.倒入芝麻油搅拌均匀。6.玉米面和面粉混合。7.荠菜馅挤干水分揉成球状。8.沾水后放入玉米面里，滚上玉米面，再沾水滚上玉米面，重复三遍。9.滚上玉米面的团子。10.蒸笼内涂抹油（防粘），将做法9的荠菜团子表面抹点水，放入沸腾的水中大火蒸煮5－6分钟。烹饪小贴士：怎么挑选荠菜：1、首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。2、挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3、挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。你喜欢这道菜吗？喜欢美食杰的文章请点赞、
