酥香瓜仁*鱼卷
原料：
小*鱼克、瓜子仁30克、保宁醋40毫升、白糖克、盐10克、黑胡椒粉0.5克、干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量
制法：
1.小*鱼治净，切去头尾，去掉脊骨，取两片净肉并一改为二，纳盆后加入香菜节、芹菜节和5克盐拌匀，腌渍一会儿后，搛出鱼肉，加少许生粉拌匀，逐一卷入瓜子仁后，用牙签固定待用。另把保宁醋、白糖、盐和黑胡椒粉放一起搅匀成碗汁。
2.锅里放色拉油烧至五成热，放入卷好的小*鱼，炸至表面酥脆金*且内熟时，倒出来沥油。
3.锅里放少许煳辣油烧热，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小*鱼卷，小火收至汁将干时，出锅装盘用香椿苗点缀便好。
芥味薄荷九孔鲍
芥味薄荷酱原料：薄荷啫喱1瓶、芥末20克、东古一品鲜50毫升、A1酱、HP酱各适量
制法：
1.大连鲍10头洗净待用；锅中加入鸡油50克、姜10克和葱10克，炒香后加入浓汤毫升、鸡汁10克。
2.把洗好的鲍鱼放入锅中，小火煲10分钟，捞出来自然冷却。冷却的鲍鱼纳盆加调好的酱汁拌匀装盘即可。
鲜麻英格兰口蘑
原料：
英格兰小口蘑克、小葱叶克、青二荆条辣椒50克、藤椒油18毫升、香油5毫升、盐3克、味精5克
制法：
1.将英格兰小口蘑改十字花刀，下入开水锅焯熟，捞出来冲凉，沥干水分备用。
2.取小葱叶与青二荆条辣椒打成汁，纳入盆中，加入盐、味精、香油和藤椒油，放入冲凉的英格兰小口蘑拌匀，按一份菜的量盛入盘中。摆盘时稍加装饰，即成。
爽口泡菜拼
原料：
凤爪克、猪耳朵克、莴笋克、红彩椒80克、野山椒节、米醋、盐、柠檬片、姜片、花椒粒、泡菜水各适量
制法：
1.把凤爪经初加工后斩成小块，放清水里浸泡去血水，捞出来沥水。接着下入水锅里煮熟透，捞起来置清水下冲洗去油脂，沥水后下入加有冰块的凉开水里过凉，捞出来控干水分，待用。
2.把猪耳初加工后，下入水锅煮熟，捞出来切成薄片，用清水冲洗净，沥水后也下入加有冰块的凉开水里过凉，捞出来控干水分。另把莴笋改刀成长方条，纳盆加少许盐腌渍；红彩椒切成长条待用。
3.往泡菜水里依次放入适量的野山椒节、米醋、柠檬片、姜片、花椒粒，再倒入熟凤爪、熟猪耳片、莴笋条、彩椒条，拌匀盛入玻璃坛子并盖好，送入冰箱保鲜层腌渍入味，即可取出来装盘，连玻璃坛子一起上桌。
炝拌娃娃菜
原料：
娃娃菜克鲜嫩萝卜苗25克白醋10毫升白糖15克酱油8毫升炒香的芝麻8克干红辣椒丝5克鲜柠檬片25克色拉油适量
制法：
1.把娃娃菜切成细丝，放进加有鲜柠檬片的冰水中浸泡5分钟后，捞出沥水。
2.把娃娃菜丝纳盆，放白糖、白醋、酱油和炒香的芝麻，并浇上用热油炝好的干红辣椒丝拌匀，装盘后点缀萝卜苗即成。
如意三色汇
原料：
青二荆条辣椒克、香辣酥克、咸蛋*克、盐、鸡精、味精、色拉油各适量
制法：
1.将青二荆条辣椒入油锅拉油后，迅速捞出冲冷，去掉外面的薄皮，然后用刀剖开把里面的籽去掉，剁细纳碗加少许盐、鸡精和味精拌匀待用。另把香辣酥用刀剁细。咸蛋*入蒸箱蒸15分钟，取出晾凉后剁细。
2.取模具放盘内，依次放青二荆条辣椒末、香辣酥末和咸蛋*末，成型后去掉模具，稍加点缀即成。
特点：口感细腻，味道柔和，层次分明。
椒麻鲜虾牛油果卷
原料：鲜基围虾1只牛油果1个三文鱼丁5克沙拉酱2克有籽*芥末酱0.2克小葱10克鲜青花椒5粒（去籽）鸡汁3毫升藤椒油2毫升春卷皮1张食用油适量制法：1.将小葱和鲜青花椒剁碎，淋入热油激出香气，制成椒麻茸。鲜虾煮熟，虾头、虾尾分离，去虾壳，加入鸡汁、椒麻茸、藤椒油，拌匀待用。2.春卷皮切丝，入油锅用模具炸定型后捞出，沥油待用。3.牛油果切出数片厚薄均匀的片，铺在保鲜膜上；剩余的牛油果切成丁，纳碗放入三文鱼丁，加入沙拉酱和芥末酱拌匀，然后裹入铺有牛油果片的保鲜膜内，做成牛油果卷。4.将虾头部摆入盘中，依次摆上虾尾、春卷丝、牛油果卷，稍加装饰即成。制作关键：牛油果卷要注意厚薄均匀，用保鲜膜像拧水果糖一样的方式抓紧两头裹，手法很重要。万水千山总是情,点个“在看"行不行
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