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今天是三月三，我们湘西这边有个习俗就是说“农历三月三，地菜当灵丹！”然后就是拿那个地菜去煮的鸡蛋。作为一枚土生土长的福建菇凉，现在成了湘西媳妇，我入乡随俗这几年三月三，也会特地按照家里几个人去煮几个鸡蛋
三月三地菜煮鸡蛋这个习俗据说在古时候楚国，人们因为风吹雨打，经常犯头痛病。有一年三月初三那天，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给乡民们充饥。大家吃了以后，头就不痛了。所以后来“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗就开始一直延续到今天
地菜也就是“荠菜”，也是一种常见的野菜，具有止痛明目，降血压，止血，解*消肿，增强免疫力的作用，所以大家记得三月三吃一个地菜煮鸡蛋哦
但是地菜煮蛋每个地方做法，有的人还会加入其他配料，这里要特别注意了：做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为咸味入肾，而地菜本是入肝、脾、肺经的，加了盐会使它的药用效果大打折扣了。既然不能盐，为了让地菜汤更美味，可以在煮的时候放几颗红枣或少许红糖，既美味又入脾。还可以加上一点生姜这类的“辛”味食物，可使肝气生发，更好的改善“春困”不适。
