现在很多人认为生吃蔬菜可以极大程度地保留营养，这是没错的，但这同时也忽略了蔬菜本身含有的*素，如果未经过加热煮熟，那么*素就无法去除，吃进人体自然就会得病。因此，食用以下这几种蔬菜时，切记一定要煮熟哦！
这些蔬菜没煮熟
千万不能吃
Reminder
四季豆致命*素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚 盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中*，出现胃肠炎症状。
解*方法：为了防止食用四季豆中*，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯致命*素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有*物质，而且新鲜块根*性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有*物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中*。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中*。一个人如果食用～克生木薯即可引起中*，甚至死亡。
解*方法：要防止木薯中*，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
菠菜致命*素： 盐
致命机理：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集 盐。 盐本身对人体*性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚 盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集 盐。 盐本身对人体*性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚 盐。
解*方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
木耳致命*素：叶啉类光感物质
致命机理：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解*方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
茭白致命*素：
致命机理：菠菜、竹笋、茭白等含 较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分 。 在肠道内会与钙结合成难吸收的 钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解*方法：一定要用开水焯一下。
*花菜致命*素：秋水仙碱
致命机理：鲜*花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无*的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成*性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解*方法：由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜*花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用*花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中*之虞了。
马齿苋致命*素：尘土和小虫
致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。
解*方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也 先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
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