春来野菜香
文/于志华
阳春三月，太阳暖暖的，春风柔柔的。在这绿意萌动的早春，荠菜那一抹淡淡的清香，被春风裹挟而来，撩拨着人们的舌尖上的味蕾。是啊，现在到了挖野菜的最好时节。
荠菜，是最常见也是人们最喜欢的一种野菜。它喜欢阳光，对生长环境要求不高，路边，田埂，麦地里到处都有。
走进田野，此时路边的荠菜好像还有点羞涩，褐色的叶子紧贴着大地的怀抱，你必须轻柔地扶起菜叶，用小刀连根一块挖出。看着白白的根，嫩嫩的菜，泥土的芬芳和着荠菜的清香，不由得让你春心荡漾，麦地里的荠菜似乎更青了一点，闪着油光，它躲在麦苗中间，和你捉着迷藏。田埂上的荠菜，多了一份洒脱和任性，尽情地舒展腰身，向你展示着生命魅力。
小时候，生活困难，粮食不够吃，老百姓自然就和野菜结下不解之缘。每到春天来临，小伙伴们成群结队提着篮子，到处挖野菜来充饥。因此，我们这一辈人，对野菜就有一种难以割舍的感情。现在生活好了，吃腻了大鱼大肉，人们对纯天然无公害的野菜情有独钟，每到春天来临，田野里挖野菜尝尝鲜的人就多了起来。
鲜嫩的荠菜有多种吃法，可以做馅，包水饺，包包子，也可以做汤，做丸子。但我觉得，吃野菜主要是吃它的鲜嫩，它的清香，如果加以多种佐料，就会失去它原有风味，也就没有了吃野菜那返璞归真的质朴。
有一次，朋友请客，点了一盘酥炸荠菜。把荠菜洗净，腌制，抓上干淀粉后油炸。虽然师傅的厨艺高超，出盘后，翠绿的菜叶上裹着一层薄薄的金*，就像深秋怒放的菊花，色香形非常诱人，可吃起来只有脆脆的酥酥的感觉，却没有了野菜那独有的清香。
吃野菜一定要“野”吃，刚刚挖出的荠菜，择好洗净，拿出一棵，蘸上豆瓣酱，生吃。酱香和菜香混在一起，食欲大振，鲜香无比，最原生态的也就是最好吃的。
如果你觉得这种吃法有点略伤大雅，那么用荠菜做成“菜粑粑”，也是最朴实，最原始的吃法之一。记得小时候，奶奶做的“菜粑粑”最好吃。那时候我们家人口多，生产队分的粮食少，每当春天来临，奶奶总是领着我到地里去挖荠菜，一边挖着野菜，一边听着奶奶给我讲各种野菜的吃法，怎样做的“菜粑粑”才好吃。至今每当的春天，看到地里挖野菜的老太太，我还能想起我奶奶那慈祥的面容，仿佛还能听到奶奶那温和的话语。野菜，给了我太多年少时的美好回忆，让我品出对早已过世的亲人久久的思念之情。
也许，老人们勤俭持家的美德已在心中传承，也许对野菜那难以割舍的情愫使我常常想起。初春时节，“菜粑粑”的诱惑胜过了一切山珍海味。奶奶教给我的做法已牢记在心：把荠菜剁碎，放少许盐，用玉米面拌匀，摊放在锅中的抹布上用火蒸。十多分钟，锅盖上冒出缕缕热气，随之荠菜的嫩香夹着玉米面的清香扑鼻而来，让人垂涎三尺，一锅鲜香无比的“菜粑粑”做好了。盛上一碗热气腾腾的“菜粑粑”，盛满我儿时的美好回忆。吃着一口口清香爽口的“菜粑粑”，不由得我想起了陆游“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”那赞美荠菜的诗句。
春来野菜香。让我们走进大自然，去沐浴春天温暖的阳光，体会辛弃疾“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”中的明媚春色。挖一篮野菜，让你品出平凡中的纯真，吃出天然，吃出健康。
作者：于志华，滨州市沾化区下洼镇于家村人，沾化区作协会员，沾化区诗词学会会员。爱好文字、摄影和旅游，多篇作品见于网络平台和地方期刊。
