本期导读：这树一身刺，树芽则是极品野菜，出口日本成高档菜，营养不输人参
吃野菜是当下流行的事情，很多人的人对野菜是情有独钟，尤其是春季，各种的野菜呈现在我们面前。在农村有很多野菜都是能够吃的，不同地区找来野菜的品种也是不一样的，各个地区的人们爱吃的野菜的品类是不一样的，比如常见的有荠荠菜，鱼腥草等，这些都是有名的野菜，深受大家欢迎，今天和大家聊的有名气的野菜，和香椿有很多相似之处，主要生长在东北地区，所以其它地方很少能看到它的身影，名字叫做刺老芽。
关于它的叫法在东北地区还是比较多样化的，它主要分布在我国辽东省、河北北部，长白山地区和吉林省小山林一带，主要生长在森林里，不认识的人找起来还是比较难的。虽然它是一种野菜，不过想要真正的把它采摘下来，不是一件容易的事，因为它长在比较难采摘的地方，树木很大，而且满身都是刺，坚硬的刺不小心刮伤了手还是很疼的，它的刺大概有1.3毫米，刺老芽也有刺，长1.5厘米，如果不小心自己被扎到，肯定会很疼。
虽然采摘不是一件容易的事，但是在各种原因的推动之下，依然有很多的人愿意采摘，特别是住在山里面的人们本来对它比较熟悉，而且知道采摘的方法。不少生活在乡里的孩子们都知道，那是一种极品野菜，味道很美，营养价值很高，被称为山中野菜之王。关于它的历史源远流长，在各种书籍当中都有记载。
到底好不好吃，可能每个人的想法和看法都是不一样的，有的人说好吃，有的人说不好吃。春天的香椿是绝美，而它的味道一点都不比香椿差。不然它的做法有很多，可以直接炒着吃，可以烹饪它，还可以做成酱料或者腌制成咸菜都可以，虽然它浑身都是刺，但是口感从来都没有打折，它的营养成分一点都不参杂，是少见的野菜中含有如此高营养价值的野菜，外国有很多人很追捧它，尤其是东北地区的人特别喜欢。
在东北地区，它深受当地人的喜欢，在韩国和日本也是一道能够拿得出手的野菜，成为了东北重点出口的野菜，在东北地区它的售价并不是很高，普通人都能够吃得起，走到了日本和韩国就成了高端菜，甚至被卖到了多日元。价格换算成人民币，将近有多元被称之为高端菜。
