春天，属于天气变化多端的季节，有时晴有时阴，有时热有时冷，很多地区，现在又是阴雨天，除了加重体内的湿气之外，春天还是一个阳气生发的季节，非常容易引起春燥，造成上火。
因此，春天进补正当时，从平日的饮食下功夫，少吃韭菜和芥菜，多吃以下我给大家推荐的，5种“健康菜”，经常吃无论男女老少，都对身体有莫大的帮助，清热去火除春燥，物美价廉。
一、绿豆芽绿豆芽中，维生素、纤维素等含量都很高，常吃促进肠胃蠕动，还有着美容减肥等效果，无论男女老少，都适合吃。
用料：绿豆芽、红辣椒、大蒜、葱花、白醋、生抽、盐、白糖
绿豆芽洗净，用盐水泡上一会儿，再将红辣椒、大蒜、葱花，全部都切好。热锅凉油，放入红辣椒、大蒜、葱花爆香后，然后倒入绿豆芽翻炒，炒制片刻后，用白醋、生抽、盐、白糖调味，然后翻炒均匀出锅。
二、春笋春笋，春天鲜美的菜品之一，营养含量高，常吃能够帮助消化，对于去火除春燥，也有着很好的效果。
用料：春笋、腊肉、小米椒、姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、食用油
1、春笋剥皮后，清洗干净，切成块状，锅内烧水，开了后来一勺盐，接着放入春笋，焯水后捞出来。再把腊肉放入水中，稍微煮一会儿，捞出来切片，小米椒、姜蒜切好。
2、起锅烧油，先把腊肉炒一下，炒出油脂之后，将小米椒、姜蒜倒入锅中，炒出香味，接下来倒入春笋，不停翻炒，炒到断生之后，再用盐、胡椒粉、鸡精、少许生抽来调味，炒匀即可出锅。
三、菠菜菠菜，属于“健康菜”，里面膳食纤维、维生素、铁元素等，含量都相当丰富，常吃可以促进肠胃蠕动，还可以明目。
用料：菠菜、熟芝麻、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、花椒油
菠菜洗净，下锅焯水后捞出来，控干水分盛在碗里待用。大蒜切末、干辣椒切段，熟芝麻准备一把，都倒在菠菜中，然后将花椒油烧热后，浇在调料上。最后用生抽、盐、鸡精调味，搅拌均匀开吃。
四、荠菜荠菜，是春天的野菜之一，营养价值极高，尤其是其中的钙元素，甚至超过了牛奶好多倍，春天常吃益处多。
用料：鱼丸、荠菜、盐、胡椒粉、水淀粉
鱼丸准备好，荠菜清洗干净后，下锅焯烫一会儿，捞出来切碎待用。烧一锅开水，把鱼丸倒进去，煮到漂起来之后，再将荠菜倒入其中，用盐、胡椒粉调味后，再淋入少许水淀粉，勾芡后即可出锅。
五、芦笋芦笋，是一种非常健康的食物，常吃芦笋，能够补充叶酸、补充硒元素、补充纤维素等，受到了很多人的喜爱。
用料：芦笋、大蒜、小米椒、熟芝麻、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、醋、食用油
烧一锅开水，加上一勺盐，再把洗净切掉老根的芦笋，倒进去焯水，焯烫至变色、变软后捞出来，过一下凉水。准备一个小碗，把蒜末、小米椒、熟芝麻倒进去，用烧热的食用油浇一下，然后再用盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、醋调味，搅拌均匀后，淋在芦笋上，搞定。
