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芥菜咸蛋和鱼头汤都是美味的传统中式菜品，下面是它们的制作步骤：
芥菜咸蛋
材料：
1.芥菜克
2.咸蛋2个
3.蒜瓣适量
4.干辣椒适量
5.盐适量
6.食用油适量
步骤：
1.将芥菜洗净，切成均匀的长度，蒜瓣剁碎备用。
2.热锅加油，加入蒜瓣和干辣椒炒香。
3.将咸蛋切成小块加入锅中，翻炒均匀。
4.加入芥菜翻炒，同时加入适量的盐调味。
5.快速翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，直至芥菜变软。
6.最后再翻炒几下，使芥菜均匀上味即可。
鱼头汤
材料：
1.鲜鱼头1个
2.大葱1根
3.生姜适量
4.蒜瓣适量
5.枸杞适量
6.清水适量
7.盐适量
8.料酒适量
9.食用油适量
步骤：
1.将鱼头洗净，切成块状。
2.大葱切段，姜切片，蒜瓣略拍碎。
3.热锅加油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
4.加入鱼头煸炒，煸炒至鱼头变色。
5.加入适量的料酒，翻炒均匀。
6.加入足够的清水，放入枸杞，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮30分钟，使鱼头的鲜香充分溶入汤中。
7.煮好后，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟。
8.最后将鱼头捞出，将汤倒入汤碗中即可享用。
提醒：芥菜咸蛋可根据个人口味调整辣度和盐度。鱼头汤也可根据个人喜好，加入其他蔬菜等进行搭配。希望您做菜成功，美味享用！
