姜蓉酥皮鸭卷
食材配料：
椒麻鸭、春卷皮、姜蓉、沙拉酱、可可粉
制作步骤：
1.鸭肉去骨后切成颗粒，春卷皮切成长方形，用模具炸成圆形。
2.姜去皮后竖着拍扁，挤干姜汁后把姜蓉炸至金黄备用。
.炸好的春卷皮中间放入鸭肉，两头用沙拉酱封口，在抹上可可粉如图摆盘。
4.最后再用姜蓉、酸膜叶、三色堇等点缀即可。
青椒麻虾球食材配料：
甜虾、土豆、卡拉胶、青花椒、二荆条、盐、鸡精、鸡汁
制作步骤：
1.将虾处理干净后取虾仁，吸干水分，切成粒。
2.土豆去皮后蒸熟打成泥，加入以上调料拌匀，表面裹上虾仁粒蒸熟。
.最后把二荆条、青花椒炒熟，加入水打成泥过滤，加入卡拉胶拌匀，再把食材如图组合装盘即可。
脆盏荠菜拌春笋食材配料：
荠菜、鲜春笋、菠菜、水、面粉、玉米淀粉、糯米粉、鸡蛋、菠菜水、抹茶粉、盐、味粉、白糖、葱油、香油
制作步骤：
1.把面粉、玉米淀粉、糯米粉、鸡蛋、菠菜水、抹茶粉混合，加入白糖调味做成面糊，模具挂糊后用度油温炸制成小金杯，升高油温复炸至酥脆捞出控油备用。
2.荠菜焯水后过冰水，控干水份切成末备用。
.鲜笋焯水后加入高汤，放入底味，用高压锅压5分钟后取出清洗切成粒备用。
4.荠菜和春笋加入调料拌匀装入小金杯模具中摆盘即可。
