说走就走，把不开心的事情甩在脑后，踏上前往泰州的征程。欣赏激动人心的自然风景，膜拜击节赞叹的人文遗址，与泰州的美食来一场“宴遇”。由远到近、由浅至深，回味无穷的滋味，在舌尖上慢慢扩散。说真的，在泰州的美食界，除了我们熟知的黄桥烧饼、银杏、金刚脐、蜂糖糕、鱼汤面、猪肉脯、泰州干丝、溱湖簖蟹、黄桥肉渣等，就是那很有特色的宴席了！首先来看雅致别丽、形质兼美的梅兰宴，泰州梅兰宴因梅兰芳而得名。年，为纪念梅兰芳先生诞辰周年，由泰州宾馆朱国宾、方培力策划研制出了梅兰宴。梅兰宴以淮扬风味为主，共有21道菜、9道面点和小吃，其用料考究、因材施艺、制作精细。天女散花、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花等每一道美食都追求本味、清鲜平和、形质兼美。梅兰宴将戏曲与烹饪文化相结合，以梅兰芳先生的18个代表剧目为背景，以戏成菜，喻形或寓意，构成该宴清丽多姿、典雅华贵的风格，变成了“能吃的京剧”。现在，在泰州宾馆、泰州会宾楼等酒店都能吃到梅兰宴哦。享受美食的过程，本身就像是一场旅行，入口的不单单是食物，更多的是厨师的心意和对每一份食材的珍惜以及对这座城市念想。梅兰宴所赋予的情怀和感动，你是否能品味出？梅兰宴菜谱：冷菜为天女散花，还有十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花。而热菜则是：龙凤呈祥、玉堂春色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月。此外还有汤菜：游园惊梦；甜品：碑亭避雨；点心：荠菜春卷，海陵麻团；主食：鱼汤刀面；水果：养颜果盘。尤其值得一说的是这个天女散花，此菜刀工精细，形态逼真，造型美观，色泽鲜艳，一花一菜，一菜一味。主碟由梅花、兰花组成，点出宴席的主题，十种花卉小碟围衬主碟，组成了一幅繁花似锦的图案，似天女从空散落的朵朵鲜花争奇斗艳，令人神思。而霸王别姬则是一道形喻大菜，在取料上既能反映出人物形象，又突出虞姬之美；在风味上既体现出人物的性格，又有刚柔之分。在造型上仿佛虞姬手持双剑，围住大王，在轻歌曼舞消愁解闷；在质感上鱼肉光亮，酥烂脱骨，香味四溢，绣球鸡则色彩斑斓，肉质鲜嫩，侧置双剑如霸王虽观虞姬舞剑，而不能解其忧闷之态。下面再来看第二个不错的宴席，则为溱湖八鲜宴，其也是肉质细嫩，味道鲜美。溱湖水域宽阔，水质清淳，物产丰饶，以其水产品烹饪的“溱湖八鲜”宴，名扬天下。所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。而“溱湖八鲜宴”菜单以姜堰地区民间传统“六碗八碟”为套件，共分八大类。菜肴以景物、典故、特产等进行定名。由八盘冷碟、一道汤羹、十二道热菜、二道点心、一道甜菜、一道主食、一道素四鲜、一道水果组合而成。上天将溱湖赐予了泰州，而溱湖则将“八鲜”赐予了舌尖上的追寻者们。色泽红亮、肉质鲜美的溱湖簖蟹，鲜香味美、香辣可口的鸳鸯螺蛳，原汁原味、色泽和谐的鸡汁虾球……遇见美食就像遇见幸福一样，如果你愿意，在这美好的时光里，一起走进泰州，共同见证美食与情怀的邂逅，来一场舌尖上的“宴遇”吧！溱湖八鲜宴菜单：冷菜（以“溱湖八景”命名）：石桥明月、禅房修竹、西湖返照、南楼读书、北村莲社、花影清皋、东观归渔、绿树垂槐。热菜：三鲜鱼饼、鸡汁虾球、豆苗野鸭片、碧波麻鸭、鸳鸯螺蛳、豆豉蒸白条、溱湖簖蟹、菜核香菇、菌香金丝鱼、金钩水芹、鹊桥相会、一品灰天鹅。汤羹：蚬子豆腐羹；席点：状元对糕、荠菜春卷；甜品：双色马蹄糕；主食：熬面、素四鲜（荷藕、四菱角、马蹄、芋头）；水果：时令水果。下面再来介绍几个不错的特色菜品，蚬子豆腐羹，其蚬肉嫩鲜，豆腐入口即融。溱湖出产的蚬子，壳薄肉嫩，有鲜美之味，无腥臊之气，性温凉，滋阴降火，补肾，有平肝宣肺去邪之功效，加以枸杞、山药、川椒成药膳，可延年益寿。豆豉蒸白条，白条又名白鱼，溱湖白鱼肉细嫩、鲜美。清蒸白鱼造型雅致，完好地保存了白鱼湖鲜特色和丰富的营养，是上等的宴席珍品。还有这个鹊桥相会，其色泽红亮，咸甜适中，酥烂不腻，形状美观。溱湖地区有始建于明代的孝贤祠、董永墓，有喜鹊湖、鹊仙桥、辞郎河、千年古槐。董永、七仙女七夕相会的传说，已列为中国历史文化遗产。当地以鸽子（代表鹊）、鳝鱼（本地又称马鞍桥），两者相烩，寓董永、七仙女鹊桥相会之意，冠此菜名。双色马蹄糕，其甜而不腻、口味独特。荸荠，含丰富的淀粉及荸荠黄、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙，其性寒、味甘，具有清热止渴、开胃、消食、化痰、明目等功效。马蹄糕是姜堰的传统名食，其色茶黄，半透明，折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。宋末文天祥途经姜堰，曾以此充饥，写有“惊蹄走马过塘湾”“天目鉴孤忠”等诗句。乡人遂名“荸荠”为“马蹄”以纪之。第三个宴席是鱼鲜宴，我们知道，泰州地处长江下游，公里的长江岸线，距离大海不远不近，是鱼类最理想的活动区域。鱼类从海入江洄游至此时，体肥形满，肉质鲜嫩。江中美味泰州自然“近水楼台”先得尝，自古就形成以长江四季鱼鲜为代表的特色佳肴。其中尤以鲥鱼、刀鱼、河豚“长江三鲜”最负盛名。一道美食就有一段传奇故事，一道点心就有一段历史记忆，一道菜系就是一种文化传承。此道宴席所蕴含的独特味道，值得我们去慢慢品味。走进泰州，寻觅美食，留下了一段属于你的独家记忆。长江鱼鲜的代表之作就是“长江三鲜”，即刀鱼、鲥鱼和河豚。在泰州，无不过于此。刀鱼最好的季节是清明节前后食用。宋代文豪苏东坡有过这样的诗句：“还有江南风物否，桃花流水鱼肥。”刀鱼古称鱼，因为颜色皎洁如白银，形状象一把出鞘的尖刀，所以又叫刀鱼。一桌刀鱼宴，20多道菜完全是用刀鱼制作的，真叫人难以置信。文武刀鱼，一品豆腐，刀鱼面，醋溜鱼块，光听一下菜名，就让人垂涎欲滴了。河豚鱼肉鲜嫩味醇，常食可以健胃，而河豚之美在于它的奇香。河豚一烧，那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户，顺风可飘出半个村，一条巷，弥漫一大片，所以河豚一般都要作为最后一道菜端上来，因为一尝河豚，则百菜无味，可见它具有压倒一切美味佳肴的魅力。鲥鱼，有鱼的美味，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻，为一般鱼类所不及。鲥鱼的吃法奇特，鲥鱼味美，吃时不用去鳞，并且宜蒸不宜煮。用一层薄薄的猪网油将稍微腌过的鲥鱼裹起来，再撒上葱白、姜丝和黄酒用旺火清蒸一下。这样蒸出来的鲥鱼，鲜汁饱满，用筷子在鱼身上轻轻戳一下，就能见鱼汁如泉涌。第四个美味的宴席是板桥宴，诗书画三绝——郑板桥是泰州兴化人。板桥宴是以郑板桥诗文中提及的菜肴为基础，结合兴化特产设计的宴席。郑板桥精通诗书画，同时也是一位美食家。板桥宴与板桥先生的哲学观、美学观一脉相承，他有自己的饮食观，主张“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”，崇尚“左竿一壶酒，右竿一尾鱼，烹鱼煮酒恣谈谑”的生活。板桥宴有着儒雅超逸、韵溢品高；师法自然、反扑归真；取材广泛、清新鲜活等特色。让板桥宴在口中相随，与泰州在怀中相遇。细细品尝板桥宴的芬芳，寂静的味道，直抵心灵。享受美食在口中欢快地跳舞，给你带来一场诱惑味蕾的美味之旅。你怎能不爱上板桥宴？板桥宴常见菜单：冷菜中主盘为兰竹石图；围碟：是福醉螺、昭阳咸蛋、板桥炝虾、农家小鱼、糊涂豆子、兰花萝卜、楚水猪头肉、思民菜；回味碟：花生米、萝卜干、豆腐乳、嫩生姜。热菜：菊花茶泡炒米、乱石铺街、金线串珠、拥绿园、竹喜玉欢、珍珠四喜、蜜汁橄榄芋、莲荷野鸭、春笋扣鹬、麻丫头针线、吃亏狗肉、黄金满园。还有汤菜：文星聚会；主食：粯子菜饭。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。
