它不起眼，却被称为“保肝菜”！清肺热，静心安神，随手炒，鲜脆爽口！
大家好，我是傻姐美食，春天的蔬菜种类比较多，而应季的蔬菜我们又称之为时令鲜蔬。像春天里的时令蔬菜有菠菜、油麦菜、韭菜、荠菜、芹菜、莴笋等等，芹菜也是我们常吃的一种，它吃起来比较鲜嫩脆爽，价格也比较实惠，才7毛钱一斤。
俗话说：“春天吃芹，日日来劲”，芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，它里面所含的营养物有20多种。春天适当的吃一些芹菜能够补充体内所需要的营养物质，还能够帮助清肠利便、平肝清热、健脑镇静。而芹菜的吃法有很多，可以炒着吃、凉拌、蒸包子都可以，今天小编就和大家分享芹菜炒腊肠的美味做法，随手一炒，鲜脆爽口，一起来看看是怎么做的吧。
所准备的食材有：芹菜、腊肠、盐、食用油、小米辣、花椒、蚝油、味极鲜、大葱、生姜、大蒜、鸡精
1、很多人在炒芹菜的时候，炒出来的芹菜不脆而且还发黄，大部分的人第一步就做错了，我们首先一定要把芹菜焯水，焯水后的芹菜爽脆又翠绿。把芹菜择洗干净后，斜刀切成小段，然后放在开水锅内，加入几滴食用油和少许食盐，开水烫30秒捞出放入冷水中，冲洗一遍即可。盐可以去掉芹菜表面的细菌和农药残留，而食用油可以提鲜提亮，任何蔬菜焯水时都可以放入盐和食用油。
2、芹菜炒腊肠是一道北方的特色菜，北方人喜欢吃腊肠，南方人喜欢吃腊肉，腊肠和腊肉都是经过晾晒制作而成，营养都非常的丰富。准备一根腊肠，先把腊肠清洗干净，清洗的过程中用面粉加水清洗，能够完全把腊肠表面的灰尘清洗干净，直接斜刀把它切成薄片就可以。
3、锅内放入少许的食用油，先把切好的腊肠放入锅内，大火煸炒，把腊肠内的油脂完全炒出来，炒至两头卷起来，这样吃起来香而不腻。再放入葱姜、、小米辣、蒜炒香。
4、最后把芹菜段放入锅内，大火翻炒两下，再放入少许酱油、适量味极鲜、盐、少许鸡精调味，大火炒20秒关火。
简单营养又好吃的芹菜炒腊肠就做好了，芹菜和腊肠真是绝配，香喷喷的好吃又解馋，下酒又下饭，连吃3碗米饭吃不饱。别看芹菜便宜不起眼，它可有着“保肝菜”的美称，中老年便宜要多吃。
烹饪小贴士：1、腊肠不管是蒸着吃还是炒着吃，一定要用面粉和水勾兑好后清洗一遍，最后再用清水冲洗一遍，面粉有吸附性可以洗去腊肠表面灰尘及脏东西。2、焯水后的芹菜容易熟，放入锅内后大火炒20秒就可以，这样炒出来的芹菜鲜脆爽口而且也不发黄，颜色翠绿鲜亮。
喜欢吃芹菜炒腊肠的朋友可以用这种制作方法，芹菜翠绿爽口，腊肠香而不腻。
还有更多的养肝护肝的菜谱都在下面这本书里面，大家有空可以学着自己动手来做一下。
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重要说明：本书仅推荐给亚健康，初发病或者慢性病患者，对于重大疾病患者，笔者建议，应及时接受专业医师的诊治，以免延误病情。
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