本文作者：李黎想到春天，提到春味，你的脑海里第一时间会想到什么食物？我想，绝大多数的南京人都会回答是——野菜。野菜，是这春天里绿色的主力军。那一口鲜，是春天不可缺少的滋味。大鱼大肉的春节过后，也急需吃点野菜刮刮油。有钱有闲的大妈们，一边踏青一边薅野菜。也不需要带什么特殊的工具，一只塑料袋，一把小铁锹走天下。01没有一株野菜能活过春天网上流行一句话：没有一棵野菜，逃得过中国大妈的手。春天一到，公园、足球场、甚至高速路上到处是中国大妈的身影。我们也不禁疑惑，野菜到底有什么魔力，让中国大妈对它魂牵梦绕？为了吃？确切说就是为尝个鲜，追忆青葱岁月，山珍海味吃不惯，唯有野菜最馋人。过去吃野菜主要是为了度荒，现在倒是为了尝新了。为了社交？挖野菜是个团体项目，属于春日时令社交，挖菜期间还可穿插唱歌跳舞、凹造型拍照、野生广场舞等活动。为了养生？正确。妈妈们都坚信一个原则——市场上的蔬菜都是打农药的，野生才是最好的。如今，野菜不再是蔬菜不足的补充，逐渐成为了健康、绿色、无污染的代名词。02野菜未必绿色健康如果你加过不少中老年朋友，就会发现标榜着“十大抗癌野菜”、“养生野菜吃出健康”的文章是他们朋友圈的常客。天然生长的野菜，仿佛自带健康与绿色的标签，让无数中老年人对他趋之若鹜。那么，集万千宠爱于一身的野菜真的那么健康吗？其实未必。比如生长在高速路附近的野菜，就很容易受到汽车尾气、路边尘土的污染，这样的环境下孕育出来的野菜，很有可能将空气中的铅、汞等重金属物质吸收，轻易采食容易导致重金属中毒。再比如公园绿化带的野菜，为了防治病虫害这些地方都会喷洒农药，再加上中水灌溉，不少野菜中镉和铜的含量超标，即使反复清洗，也会残留有害物质。如此说来，野菜可能真没有超市买到的蔬菜绿色健康。03路边的野菜别乱采值得警惕的是，误摘误食的野菜甚至有可能让你送命。误食野生植物发生食物中毒时常出现。根据卫计委的统计，年共有由有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告68起，中毒人数人，死亡89人，其中绝大多数死亡发生在家庭，误采误食为主要原因。由于野菜的种类很多，普通人很容易分不清楚，稀里糊涂就摘了。比如荠菜和辣椒菜一眼看上去并无区别。荠菜（左）和“辣辣菜”（右）即便是几十年的挖菜经验，放在中毒事件面前，也不值一提。因此，在此提醒大家，吃野菜一定要谨慎！谨防中毒！野菜采摘要注意，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，生长在卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。野菜食用要洗净、焯烫、重在尝鲜，野菜难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。如食用野菜产生身体不适可先行催吐，及时就医，最好在食用前将整株野菜拍照并保存，便于鉴别指导救治。老祖宗没把野菜当成家常菜肯定是有原因的，野菜味道鲜美，但不一定绿色健康。在防控疫情的同时，也要警惕野菜中毒哦！来源：食安江苏
