野菜
之荠菜
回归本原
善用本草谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。——《诗经谷风》
你知道这是什么吗？
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---本篇的主角---
---荠菜---
●小院里的故事●
春季，不仅是漫山遍野的绿吸引眼球，春盘里的绿更是无时无刻的诱惑着味蕾。生命里顽强的野菜，在阳坡院子旁悄然的喷薄生长。
小院的管家总能最先捕捉春意，吃一把野菜，尝一口春，似乎成为了阳坡院子不约而同迎春的仪式感。不必等到号召，大家换上春裙，已经踏上了春的田野。走进大自然，亲手将绿的亮眼的野菜摘入菜篮中，吃惯了寻常家菜，看到经历了寒冬，欣然冒出的野菜，仿佛是平凡日子里的生机。他们的宝贵，贵在时间。稍不留神，春已过，它们就老了，所以常说，春天限定野菜可是比肉金贵的美味哦。作为野菜之王的“荠荠菜”，郑板桥就说过，“三春荠菜饶有味”它的叶子呈锯齿状，仔细看叶表有一层细细的茸毛，吃不准时，只要在根部闻一闻，凡是吃过荠菜的人，一问就能辨识荠菜独有的清香。忙活了半天，收获满满的提着菜篮回到阳坡厨房内，“大厨”们早已准备就绪，锅碗瓢盆，摘菜的摘菜，清洗的清洗，欢声笑语，一片热闹。吸引了不少院内的游客，纷纷赶来集聚在欢乐中。一桌来自大自然的馈赠，荠菜饺子有了面皮的包裹，一口下去汁水丰盈，一抹幽绿映入眼帘，那是冬去春来的鲜香与清爽。
荠菜
属于春天的美食1
植物文化
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，道出了『荠菜』是先春而萌、返青最早的报春菜。它是大自然恩赐给我们的一种无污染的绿色珍品。2
植物养护
荠菜属于耐寒蔬菜，适合冷凉湿润的气候，肥沃疏松的中性或微酸土壤能让它生长旺盛，叶片肥嫩，品质更好。3
植物价值
荠菜味美可口，营养丰富，含有蛋白质、钙、维生素C。种子含油，能制作油漆和肥皂，其本身还富含很高的药用价值，荠菜性味甘、淡，微寒。能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。适用于妇女崩漏，月经过多，咳血等等。有人还称荠菜为妇科良药，老人必用妙品。4
荠菜饺子
『荠菜猪肉馅』最具春天气息，最鲜美的饺子馅料，春天正当时，当然是不能错过的了。荠菜味美，营养丰富，正适合春天里柔肝养肺。
##春暖花开，一起挖野菜吧！
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如何做出美味的荠菜饺子
食材
荠菜g猪肉末g鸡蛋1个姜末、生抽、耗油植物油、香油、盐做法
将摘来的荠菜（约1斤），去掉老叶与杂草，反复洗干净。锅内水烧开，荠菜过水两分钟后捞出，攥干水分后，剁碎备用。
猪肉放入搅拌机搅成肉末备用。
盆内放入猪肉和所有调味料，手动朝一个方向搅拌均匀上劲。
将荠菜碎放入一个鸡蛋，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀即可。
●●小贴士●●
荠菜比较干，不容易出水，做饺子馅可以多加一点油，保证口感柔顺。
荠菜饺子
解锁#图片教程版本--------------记得长按存图哦--------------photobyREDBOOK可可吃不饱荠菜、香椿、水芹菜野菜是仅限于春天的宝物还在等什么？来这里体验一场舌尖上的春春风十里野菜两斤▼?民宿·阳坡院子预约（