荠菜是春季人们喜爱的野蔬上品，时下正值应市之际。荠菜药用价值很高，全株皆可入药，故民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。
中医认为其性味甘平，具有凉血止血、清肝明目、解热利尿、益脾和胃、除湿止痢等功效。适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等症。
1治疗春季时病
如麻疹火盛，取鲜荠菜克，白茅根克，水煎代茶饮。
预防小儿麻疹，可食用荠菜粥（鲜荠菜克，洗净，大米克，同煮为粥）或饮服荠菜煎剂（荠菜克，水煎，收浓汁，每次服毫升，每周１次）。
春天感冒发热，用荠菜30克，紫苏70克，葱白两根，水煎服。
另外，春季多吃荠菜，还可预防流感和流脑。
2治疗各种出血
取荠菜花（或荠菜）30克，马齿苋60克，加水煎汤服。适用于妇女崩漏、月经过多、恶露不止属血热者。用荠菜、白茅根各30克，藕节60克，加水煎汤服，可用于咳血、衄血、吐血、尿血等。以荠菜、蜜枣各50克，加水煎汤服用，能治内伤出血。
3辅助治疗常见疾病
取鲜荠菜50克，鲜苦瓜克，猪瘦肉克，粳米克，料酒、盐各适量，煮粥，可治疗高血压引起的头晕头痛、口渴咽干，或目赤肿痛等。
用鲜荠菜50克，干石榴皮15克，大米克，蜂蜜30克，煮粥，能治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
以荠菜克，水煎，适用于湿热痢疾的食疗。将荠菜根50克，车前草50克，水煎服，可用于颜面、足踝水肿。
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荠菜粥
荠菜除了以上的药用价值，它还叶嫩根肥，鲜润香口，营养丰富，是野菜中的美味，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。春暖之时，绕麦田求野荠，煮成荠菜粥，既可品尝它的美味，又可发挥它养生的作用。
荠菜粥的具体作法：取新鲜荠菜~克，带根，洗净切碎，与粳米50~克，加水煮粥，依个人喜好，决定所煮粥的稀稠。每日早晚餐温热服食。由于荠菜质软易熟烂，故不宜久煮，可在煮粥临熟时放入。
功效：荠菜粥味道鲜美，而且有补益健脾、明目止血的食治功用。既适宜于年老体弱者食用，也可用于水肿、乳糜尿、便血、尿血、眼底出血、老年浮肿、慢性肾炎等的食疗。
(四川副主任医师宁蔚夏)
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