勤劳！致富！
新埭一农民采用传统手艺，腌制加工五香大头菜，一亩地大头菜产出了一万多元的净利润。
记者采访
冬季是大头菜采收的季节，新埭镇牌楼村村民顾仁根又迎来了一年中最忙碌的日子。近来，顾仁根一家人忙着给大头菜清洗、挂晾、切片，为接下来的腌制加工作好准备。顾仁根告诉记者，腌制加工五香大头菜是一项纯手工制作的传统工艺，从大头菜采收、削根、清洗、晾晒、破片、到腌制、封甏到成熟出售，整个流程大约要半年多时间。
“从种到卖要七、八个月左右，封甏后也要半年多时间，越陈越好，一般两年陈这个大头菜吃起来最好。”顾仁根说。
顾仁根今年已68岁，他家从事传统腌制加工大头菜已有半个多世纪，由于完全使用了纯手工制作，保证了大头菜的品质，腌制成的五香大头菜色泽黑中透红、口感鲜香脆嫩，极耐久贮，不仅成了当地许多村民家庭饭桌上的佐餐小菜，而且在嘉善以及上海一带也小有名气。
顾仁根说：“我小时父亲手里就种了，名气不很大的，腌好的大头菜客饭店都来买的，这几年，许多人都来一甏一甏买起送人。”
据了解，这几年，顾仁根家常年种植大头菜2亩左右，亩产新鲜大头菜公斤左右，可加工成五香大头菜多公斤，每公斤菜售价达15元左右，扣除人工费用，每亩获净利超过了一万元。
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