文/阿宏
三月三，地菜煮鸡蛋，所谓地菜其实就是荠菜。这是很多地方的传统习俗。据说还有一个传奇的故事在这儿等着呢。
据民间传说，很久以前，楚地的人因经常被风吹雨打，得头痛病的人很多，也很常见。久而久之让当时的人痛苦不堪，恰一年三月三神农路过云梦泽（也就是现在湖北一带），见当地人痛苦不忍，且饥饿不堪，于是拿来野鸡蛋和地菜给当地人煮了充饥吃，结果吃了后头疼病了好了，这就流传下了“三月三，地菜煮鸡蛋”的习俗。
荠菜煮鸡蛋做法非常的简单，也就是做茶叶蛋的手法，只是茶叶换成了荠菜。不过今天咱们来一种心得吃法，让荠菜和鸡蛋的营养最大化，那就是今天的荠菜鸡蛋包，为了增加包子的鲜香，咱们做的时候顺便放些虾皮，这样营养会更加的全面，味道也更佳。
：荠菜克，韭菜克，鸡蛋2个，虾皮20克，饺子皮适量。
：植物油，盐，鸡精适量，花椒粉2克
：皮薄馅鲜嫩，营养丰富。
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1、准备好所需食材，把荠菜和韭菜中的脏东西摘干净，荠菜是野菜，一定要仔细一点，然后用清水淘洗几遍。
2、锅里烧开水，水开后把荠菜下锅焯水至变色断生，然后捞出过凉沥干水分。
3、把韭菜切碎，同时把沥干水分的荠菜切碎，都装一个盆里就可以。
4、起锅烧油，把鸡蛋打入碗中打散，油热后倒入鸡蛋炒熟，再炒的过程中把鸡蛋直接用锅铲捣碎，炒好盛出到刚才的荠菜、韭菜中就可以。
5、接着放入虾皮后调味，依次放入花椒粉，盐，鸡精，可以倒入适量的油增加口感，如果炒鸡蛋的时候油多就不需要了，然后搅拌均匀即可。
6、荠菜鸡蛋蒸包新做法，不用和面照样做，皮薄馅多，这里采用买来的饺子皮，如果太厚的话可以再擀一下。如果没有买的饺子皮可以自己做一些。
7、在饺子皮中放入适量的馅，收口包好。
根据自己家的笼屉大小，包好一锅的即可，下一锅上锅前再包。
8、蒸锅中倒入适量的水烧开，笼屉上放上包好的包子，上盖大火蒸6-8分钟，根据包子大小调整。
时间到，皮薄馅足，味道鲜美的荠菜虾皮包就可以上桌了。这样做的包子爱人喜欢，宝宝爱吃，吃一口满足感没得说。我一口气就能吃5个，完全忘记家里还有别人，幸好还有下一锅。
那么，学会这道荠菜鸡蛋包了吗？
