荠菜豆腐羹
食材准备
荠菜、豆腐
（荠菜分为野生荠菜和人工养殖，人工养殖的较为粗壮鲜嫩，而野生的荠菜味道浓烈，但营养成分是相差无几的哦~）
以下计量单位：
以下图中的勺子大小为准
1茶匙=6g盐
以下图中的勺子大小为准
1汤匙=15ml水以下图中的饭碗大小为准1饭碗=毫升水制作步骤
●二两荠菜洗净去根，切成3毫米大小的碎末。
（荠菜不用焯水，不然营养就流失掉啦！）
●切豆腐前，记得先把刀沾水！这样就不会粘刀~
●优秀的豆腐丝，就是切完了看上去烂作一团，但放进水里，就是另一幅景象……纤细且不断！
●豆腐嫩滑又清香的秘诀焯水！在加了盐的热水锅中，焯水1分钟，捞出后冲凉水，放在清水中浸泡。去除豆腥味，保留住清新的豆香！
●豆腐不碎的秘诀：先勾芡，再放食材！水淀粉：2勺淀粉+3勺水，开大火，锅中倒3碗水煮沸，加入水淀粉、半茶匙盐和半茶匙鸡精调味。
●再转小火，先放入荠菜，煮1分钟，再加入豆腐，即可出锅！
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