春天，正是吃荠菜 的季节。田野、路边、草地随处都能看到荠菜的影子。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种 酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
材料：猪肉馅克，荠菜，生抽，酱油，盐，面粉克，凉水克，虾皮、紫菜、香菜
制作过程：
1.面粉加大概1克的盐、凉水，入盆揉成面团，然后蒙上保鲜膜饧着；
2.猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿；
3.用压面机压出馄饨皮；
4.焯过水的荠菜切碎末，放入肉盆中混合均匀，开始包馄饨；
5.将撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中；
6.水开将馄饨下锅，煮熟的馄饨和汤舀入大碗中！
面团材料：面粉克，酵母10克，白糖20克
馅料材料：荠菜、猪肉馅克，植物油，酱油，盐
制作过程：
1.先将面揉好，盖上盖子发酵；
2.荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末；
3.将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火；
4.荠菜倒入肉末中，拌匀备用；面团发酵成功后，擀圆皮；
5.取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状，然后入蒸锅屉上，盖上盖子，饧20-30分钟；
6.水煮开上汽后，蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖，5分钟之后再打开盖子，这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了。
材料：面粉克，清水克，猪肉馅克，荠菜，酱油，生抽，盐
制作过程：
1.面粉加凉水揉成面团，然后饧着，让面团更滋润；
2.猪肉馅加入酱油调色、盐、生抽调味，加入清水，顺着一个方向搅拌上劲儿；
3.荠菜清洗干净焯水切碎末，与肉馅混合均匀；
4.面团饧好后擀成一样薄厚的圆片；
5.将全部面皮包成锅帖；
6.平底锅中倒少许油，将锅帖平均地码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金*色；
7.翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲；
8.将锅贴重新翻面，倒少许清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右；
9.锅帖变得焦脆时，出锅。
