一年之计在于春，今年人们的步伐虽然被制止在家，但是外边的世界却显得非常的精彩，新春来临，万物复苏，一些不常见的动物因为人们的缺席开始频繁的出来活动，而植物也因为人们的缺席舒展枝叶，看起来一切美好。
但是也有一些比较安全的地方，按奈不住自己那颗躁动的心，若是家处农村刚好可以在田间地头上四处转悠，看看那些跃然眼前的野菜，荠菜、小蒜根、婆婆丁、白蒿随处可见，随手摘下一把，今天的晚饭就有着落了。
除了在地里生长的野菜，同样还有生长在树上的，就拿香椿来说，也是很多小伙伴们都非常喜欢吃的，大仙儿还记得前两年屋后的地里还种了两颗香椿树，但是要改造菜园，香椿树枝也比较脆弱，长得地方也不是很好，就给移除了。今天大仙儿就和大家聊聊香椿这种野菜。
01香椿的营养价值
香椿属性偏凉，味道偏苦，可以入肺经、胃经、大肠经，而香椿中含有非常丰富的维生素、胡萝卜素等，可以增强机体免疫力，同时还有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
而香椿也是时令食品，其中香椿素等挥发性的芳香有机物可以健脾开胃，从而增强我们的食欲，同时香椿还能起到清热利湿的作用，具有利尿解*的功效，对于肠炎以及泌尿系统感染等病症能够起到一个辅助作用。
而女性若常吃香椿还可以起到美容养颜的作用，其中含有非常丰富的维生素以及胡萝卜素，具有抗衰老，而胡萝卜素在人体可以转化为维生素A，可以预防干眼症，提高我们机体免疫力。
02香椿虽好，但是这些人尽量不要吃
1、阴虚燥热的人要少吃，一般来说，阳虚的人吃香椿是有一定好处的恶，但是像是糖尿病患者这样阴虚、燥热的患者来说，吃多了反而会加重肝火，不利于病情恢复。
2、患有慢性病的人不要吃，体质虚弱、患病初愈的人以及怀有身孕的女性 不要食用。
3、大手节俭的人少吃，其实香椿不宜久放， 是吃多少做多少，吃剩下的熟制香椿不适合放置8个小时以上，一旦放置时间过长，就会增加亚 盐的含量，对人体不利。
下面给大家介绍一本中国的野菜记录，可以帮助大家更好的分辨野菜，以及了解野菜的属性。
香椿自古就深受人们的喜爱，而吃香椿的传统更是由来已久。香椿的食用方法也是多种多样，可以炒、拌、蒸、炝都是可以的。每个地域的每个人的口味不同，饮食习惯也会各有不同。那么你最喜欢哪种吃法呢？
