春天是野菜爆发的季节。对于一位野菜深度爱好者来说。春天是一个有口福的季节。
对我来说，田间无杂草，认识的都是宝。田间菜园的荠菜绝对是野菜里口感最棒。它们不但美味有保健功效。把荠菜釆回焯水，做馅包饺子那简直唇齿留香。其次是碎米荠，它口感稍逊些，但清热解*，功效比地锦草还好，有些地方也称它为见肿消。
当然不能提蒲公英，那嫰嫩的叶子焯水凉拌或清炒，清香中微微发苦。它可以预防风寒感冒。常被人误认成蒲公英的还阳草。口感和蒲公英相似，只是比蒲公英更苦些。据说可以防治乙肝。我比较喜欢大蓟。长得像还阳草，只是叶上有葺毛和叶缘边刺。那大蓟根挖来煲鸡汤鲜美无比。提了大蓟就还有小蓟。小蓟有葺毛没有叶缘边刺。那小蓟掐叶焯水清炒和还阳草味道一模一样。只是功效不一样。
飞蓬草掐嫩芽焯水清炒健脾止泻。马头兰清炒防治各种上火。白毛菜防治喉咙痛咽喉炎。白花菜（
龙葵）焯水清炒防治皮肤瘙痒。
山坡上的蕨菜，小柴胡焯水凉拌。椿树芽炒鸡蛋绝对是人间美味，更别提野葱，肥美的鱼腥草嫩芽和嫩根。金刚藤嫩芽，野花椒芽，和万寿竹花茎。当然还有我最爱野竹笋和野生菌。
春天是我最喜欢的季节。因为有无数种野菜可以采来吃。野菜要采深山老林里的，那里没有人施打农药化肥。真正纯天然无公害。
