2月4日，我们即将迎来“立春”节气，这也是二十四节气中的首个节气，意味着一年四季由此开始，“一候东风解冻”，说的就是立春到了，温暖的春风从东方吹来，大地开始解冻，为了不久就要到来的“万物复苏”做铺垫。
所谓“一年之计在于春”，立春意味着温暖，春暖花开的日子即将到来，立春也意味着生长，耕耘播种的季节要来了，2月4日立春，记得吃“立春3鲜”，鲜美营养又不贵，一起来看看是哪3鲜？
第一鲜：豆芽
春日食春芽，芽是生命的聚集，也是一年的开始，所以立春要多吃芽菜。
推荐做法：
1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅烧油，放入姜蒜和红辣椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。
3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
第二鲜：韭菜
俗话说“一月葱，二月韭”，虽然超市里韭菜一年四季不断，但还是二月的韭菜最鲜嫩，营养价值高，被称为“春季第一鲜”不管是做炒菜、凉拌还是做馅都鲜不可挡，也是立春时节必不可少的蔬菜。
推荐做法：
1.新鲜的小河虾一斤，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，使河虾吐净肚里的杂质，再捞出控干水分。韭菜一把切成长段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
2.炒锅烧油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出水分，再倒入漏勺中控油备用。
3.另起锅烧油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火调味。
4.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
第三鲜：荠菜
有一首诗里边写到：过春风十里，尽荠麦青青。春天首先想到的蔬菜就是荠菜，荠菜春天的味道，是野菜中的珍品，味道清新香甜，也是养生人士的最爱。
推荐做法：
1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。
2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。
3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。
4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。
（小郑）
