北京皮炎好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/210611/9052601.html03:53
最适合吃荠菜的季节就是春天了，麻麻告诉我过了冬的荠菜才是最好吃的。
所有的风味经过一冬天的沉淀，终于在春天发挥到极致。挖荠菜一定要选在天气还是很冷的时候，在田间地头，或者是路边或者是家门口，细细寻找都能发现这种美味。可惜的是，天气稍微一暖和，荠菜开了花就没办法再吃了。
不过不用担心，因为有一种方法可以把这种美味保存很久呢。
--------------------图文菜谱--------------------
荠菜g梅花肉g鸡蛋2个葱花50g生抽10ml油10g胡椒粉2g盐4g生姜10g
榨菜丁适量紫菜适量虾米适量香油适量
1.荠菜择洗干净焯水。
烧开一锅水放一勺盐，荠菜放进去打个滚儿捞出来过凉水。
2.荠菜攥干水分剁碎，肉也剁成肉末。
猪肉选用的是梅花肉。
3.准备两个鸡蛋。一个蛋清加入荠菜肉馅中，剩下的蛋*和另外一个鸡蛋加少许盐打散。
4.蛋液煎成蛋皮后切成蛋丝。
5.在荠菜肉馅中加入50g葱花，10g油，10ml生抽，2g胡椒粉，4g盐，60ml姜水搅打至上劲。
6.馄饨皮宽的一边靠近自己，在馄饨皮窄的一边放上馅，向宽的一边卷两下，在左右其中一边抹上水，两边捏起来，抹水的一边在外面。
具体看一下这个小视频。
7.准备一锅水，加上榨菜丁和虾米煮开，然后下馄饨，煮开后再煮2-3分钟。
8.放入紫菜，蛋丝和盐调味。盛出后根据喜好加上胡椒粉，葱花和香油。
TIP：吃不完的荠菜可以攥干水分，放冰箱冷冻保存几个月，吃的时候拿出来放在清水里解冻就行了。
