自从买了一台压面机后就开始不停的折腾各种面食。半自动的压面机虽然比全自动的要稍微费点力，但是它的优点是可以压出很薄的面皮，因此在家做馄饨皮也非常的方便。将压面机调至最薄的那一档，压出来的面片非常薄，然后只需将面片切成方形即可。做法说实在的真不难，只是稍微费点时间而已。剩下的边角料也别扔掉了，将它们聚合在一起，重新过一遍压面机，切一切做成面片也不错。
今天为大家分享的是一道三鲜馄饨。所谓的三鲜就是虾仁，猪肉和荠菜。很多人只知道荠菜只有在春天才能吃得到，这季节何来荠菜之说？其实只要花一点心思，一年四季都能吃到荠菜。春天荠菜比较多的时候买一些回家，焯水后挤干水分，分装后放入冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。
准备食材：猪肉一块，虾仁适量，荠菜一把，葱一根，生姜两片，胡椒粉少许，生抽一小勺，玉米淀粉一茶匙，花生油适量，虾皮一小撮，紫菜适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备齐全，这里用到的食材有猪前腿肉，鹰爪虾虾仁，冷冻荠菜，馄饨皮。猪肉剁成肉泥，加入少许胡椒粉，一小勺生产，适量姜末，顺一个方向搅拌均匀腌制10分钟左右。鲜虾去壳、去头、挑去虾线备用。
2、剥好的虾仁放入少许胡椒粉，少许盐，一茶匙玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。如果虾仁比较大需要切成小段。
3、荠菜清洗一遍挤干水分，切成小丁，加入腌好的猪肉泥，加入腌好的虾仁，放入葱末，加入适量盐和花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果您用的是新鲜的荠菜，记得洗净后要焯一遍水，去除草酸。
4、取一块馄饨皮，靠近上部的位置放入适量馅料，将顶部的馄饨皮往下翻盖住馅料，然后再往下折叠一次，最后将上面的两个直角捏起来。如果黏合得不够牢固，可以在交接的地方抹一点点清水。
5、锅中注入适量清水，大火将水烧开，下入馄饨煮熟，出锅前放入些许盐，紫菜，虾皮，少许香油，关火后根据个人喜好放入些许香葱末或香菜末。如果有高汤那就更完美了！
6、喜欢吃辣的可以放入一勺油辣子，又鲜又辣特备开胃，简直让人鲜掉眉毛这样的早餐暖心又暖胃，吃着真的非常舒服。
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