北京中科医院曝光 http://www.xxzywj.com/m/时令之美人生有味是清欢·在合肥，该如何享受春天？满城花开，看在眼里；满口鲜香，吃在嘴里。如果只有一种，未免把时令之美，丢掉了一半。不如用春天独有的滋味，去办一场犒劳自己的“春日喜宴”，三五好友家人，围桌而坐，用最朴素的烹饪方式，把合肥的春天吃进心里——人生有味是清欢。是的，吃野菜的最佳季节，到了！鲜美的荠菜、爽口的芦蒿、脆甜的春笋、野菜“顶流”香椿、蒿子粑粑......又鲜又野的春天，错过等一年。不管是本地人最爱，还是风靡全国的时新野菜，它们才是春季合肥的最时尚。长在春风里，装进菜篮里。哪个“春菜”才是你的心头好？“报春”野菜合肥人的“可口”日历合肥春天的美好，不止花开，更在餐桌上。当绿轴公园的梅花开满城，在春风里自如生长的荠菜，辗转摆上菜摊，被带回了家。荠菜，也有人叫它地衣，是最早给人们报春的野菜。在合肥，这也是zui受欢迎的野菜。荠菜的吃法有很多，炒年糕，烙春饼，凉拌，清炒……合肥人也喜欢用它来包饺子。热气腾腾的荠菜饺子，满满的肉感包裹着荠菜的清香，一口咬下，鲜美了整个春天。芦蒿，合肥人的餐桌上，最能代表春天的野菜之一。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。蒌蒿即芦蒿，在苏东坡诗里，芦蒿长满大地时，正是春暖花开日。鲜美独特的口感，芦蒿吸引了不少爱好者，汪曾祺曾形容其清香：像是在河边闻到了春水初涨的味道。合肥人吃芦蒿掐尖，可清炒，也可以搭配香干、腊肉、肉丝等。脆嫩爽口，吃的就是一个“鲜”字。俗话说，食过春笋，方知春之味。春笋壳薄肉肥，脆爽清甜。油焖、炒腊肉，或是加咸肉炖煮，分分钟馋哭隔壁小孩。作为一道“天时而生，地养方存”的食材，一口鲜笋约等于一口春天，会吃的合肥人心照不宣。吃笋小贴士：春笋虽鲜，但粗纤维含量高，比较难消化，不可贪吃~报春的野菜，带来季节的信号，成为合肥人餐桌上的美味。这些可口的“日历”，让春天的到来更加具体而美好。春日菜摊全国顶流本地人最爱香椿，天南海北野菜界的顶流。如果无法接受，苦涩辛辣的味道往往让人避之不及；一旦你喜欢它，就会对那独特的芳香味爱到不行。在汪曾祺笔下“一箸入口，三春不忘”的香椿，是名副其实的野菜“贵族”。（芦蒿：别问，爱过。）小编实地探访春日菜摊，一斤香椿的价格已经飙到了一百元左右。由于目前香椿的货量小，价格也相对昂贵。不过香椿炒鸡蛋的迷人芳香，让人无法抗拒。买上一点香椿芽带回家，裹满蛋液后在热油里翻炒，阵阵香气扑鼻而来。只一筷，合肥人便知道，春天来了呀。与遍及全国的野菜“贵族”香椿不同，有一种春季特色美食，只在江淮一带流行。它就是蒿子粑粑，曾在年登上《舌尖上的中国》第二季。在合肥，老一辈的人们相信将蒿草做成粑粑吃，可以巴住人们的*魄不让其被勾走。因此，食用蒿子粑粑也具有驱邪避恶的寓意。质嫩味鲜的蒿叶尖，用开水焯一下（这一步是去除苦味的关键步骤），过冷水，拧干后与腊肉丁、米粉和水拌匀，做成扁扁的小圆饼。蒸熟或者煎炸后的蒿子粑粑，清香扑鼻，是清明时节的特色小吃，更是在外工作、求学的合肥侠们，忘不了的家乡味。一席“春宴”来自春天的第一口“野”为什么大家这么热衷于吃野菜？就口感而言，从古至今备受追捧的野菜，多数都带点苦味。但每到春天，小红书、朋友圈里，个个都是“王宝钏”。其实，常见的野菜中，大多都是天然的中草药。折耳根有清热解*、增强机体免疫功能等作用；蒲公英对于干眼症和夜盲症具有一定的辅助功效；荠菜能够消炎抗菌......浏览器上搜索一下，满屏都是用野菜进行“食疗”的文章，足见养生达人们的热情。更多的时候，我们热爱野菜，就像是热爱春天。经过了一整个沉闷的冬季，最先冒头的野菜带来春日的讯号。在风中愈发绿油油的身影，仿佛提醒人们：冬天已经过去，没有一个春天不会到来！不管是鲜美的猪肉荠菜饺子，还是清香解腻的芦蒿炒香干，在春暖花开的日子里，准备一桌“春宴”，与家人分享来自合肥春天的第一口“野”。那是“顺时而食”带来的美妙体验，藏着“冬去春来又一春”的明媚与清新。合肥的春天很短，赶紧来吃，错过无。顺便请在评论区，晒晒你的“春宴”菜单~聊一聊TOPICS文末留言，你最喜欢吃哪一种野菜？————————————创作者CREATORS撰稿/整理=程小雪图片来源=合拍君图库编辑=合拍HPAI总编=张东栋合元素文创出品
