图片来源：美食杰
春暖花开，荠菜是这个季节最好的野菜，味道清香，营养丰富。它含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌；还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等等。
当然最好吃的莫过于荠菜猪肉馅的饺子啦！今天小编就给大家分享一个荠菜饺子的做法，赶快下手吧！
材料准备
主料：面粉g、荠菜g、猪肉g；
辅料：葱15g，姜15g、香油20g、食盐适量、十三香2g、生抽1汤匙、耗油1汤匙、鸡蛋清1个、水g
做法
1.准备材料：猪肉、葱姜、荠菜（这里的荠菜是提前先用水焯了一下，然后在挤去多余的水分，就变成看到的荠菜团子啦）
2.葱、姜切碎
3.荠菜切碎
4.猪肉切片，细细剁碎
5.把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合
6.剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐
7.放适量十三香
8.再放少许生抽
9.适量蚝油
10.最后多放一些香油
11.戴手套，把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
12.将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐
13.加水适量，和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒一会儿
14.多醒一会儿，面团就会很光滑
15.用刀切下一部分面团，搓成长条，切成均匀的剂子
16.撒面粉防粘，整理好以后按扁，擀成饺子皮
17.挑适量饺子馅儿包入
18.包成你喜欢的选择即可
19.放饺子的容器要撒上面粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷冻
20.锅内加水，烧开，下入饺子
21.水开后，倒入半碗冷水
22.重复加水、烧开三次，饺子浮起、完全熟透即可
23.出锅的新鲜饺子！
23.吃的时候可蘸醋或者辣椒酱
烹饪技巧
饺子馅儿要搅上劲儿，冷藏一会儿可以使肉馅变紧致、好包，做饺子皮的面粉里放入蛋清和盐，可以是饺子皮光滑，不易煮破。
赶快下手做吧！
作者：美食杰图片源自网络
编辑：恩科雨露小编
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