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荠菜鸡蛋素春卷
By阳春白雪小食光
春天的野荠菜又鲜又嫩，今天用它做了素春卷，鲜香可口
原料：荠菜、胡萝卜、鸡蛋、饺子皮、小米辣、盐、五香粉、鸡精、蚝油、醋、原酿酱油。
做法步骤：
第1步、先来准备食材，荠菜去根清洗干净，胡萝卜切丝，鸡蛋三个，饺子皮适量。
第2步、锅中放入适量清水，把胡萝卜和荠菜分别焯水备用（荠菜多焯一会，煮软一点。
第3步、鸡蛋打散，锅中放少许油炒熟压碎。
第4步、胡萝卜丝和荠菜捏去水份切碎和鸡蛋放在一起，加盐2克，五香粉2克，鸡精2克，蚝油1勺。
第5步、搅拌均匀备用。
第6步、饺子皮粘少量面粉擀大擀薄。
第7步、取一张皮放适量的馅，左右折起来，上下两头抹一点水，再折叠起来。
第8步、按照此步骤全部操作完成。
第9步、平底不粘锅刷少量的油，把春卷放进去，小火煎。
第10步、一面上色后翻面，来回翻两次，两面都上色后关火。
第11步、调个万能蘸料汁：小米辣一个切碎，加2勺米醋，1勺原酿酱油，香油3滴小葱切碎放进去混合均匀，解腻爽口的蘸料制作完成。
第12步、春分吃春卷，皮薄馅大，鲜美不油腻。
小贴士：
1、荠菜焯水时间适当长一点，因煎春卷的时间比较短，馅要准备熟的2、煎春卷时要全程小火
来自美食天下阳春白雪小食光的作品。
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