荠菜给人根深蒂固的印象是：一种春蔬。
过了初春的那段时间，就很少有人提起荠菜。
你看，这就片面了不是？
秋天哪来的荠菜？
荠菜在地里的生长，不以人的意志为转移。无论春天还是秋天只要气候恰当，它想长就长，想长多大就长多大。
什么是恰当的气候呢？
10~25度之间的温度，充足的光照，一场春（秋）雨后，荠菜就密密地发芽了。
众所周知，做为一种顽强的野草，荠菜的繁殖能力是很令人赞叹的。在几十天之内，就能完成萌发、长大、开小白花、结出心形种荚的全过程，种荚干燥后，细小的荠菜种随风飘散，落到哪儿，就在哪儿生根发芽。
那么，秋天的荠菜是春荠菜的孩子吗？
不是，理论上，应该是兄弟姐妹。像很多蔬菜种子一样，荠菜种有休眠期，必须要经历一个低温区间（零度左右），才能打破休眠，显然，从春到秋，自然界没有提供这个条件。
前一年荠菜散落的种子，赶上春雨春风的，就先发芽了。没赶上的，就搭乘了秋季班车。
春、秋荠菜，孰佳？
这个问题类似于：潘粤明和潘粤暗，哪个更讨人喜欢啊？
我个人比较喜欢周巡，虽然他脸上有好多坑，哈哈。
简单地概括下，春天的荠菜味道浓，但有点瘦柴。秋天的荠菜味道淡，但更肥嫩。
为什么会有这样的区别呢？那还是天气造成的。春天是从冷向暖过度，而且升温很快。早春荠菜萌发的过程很长，但一露出地面就得赶紧长叶子，甭管叶子长没长足，四月中旬一到，立马开花。这样长出来的荠菜，都比较小棵，但风味很浓。
而秋天是则热向凉过度，凉爽的日子多过春天，荠菜发芽后，有比较充分的时间长足叶片，再慢悠悠地开花，所以，比较容易挖到肥硕的大荠菜。
另外还有一点好，春天的荠菜很容易招染蚜虫，秋天虫害少，株株都干净清爽。
秋天去哪里挖荠菜？
懒得再写一遍了，详情请戳。厨房花园
挖荠菜的学问，来一些么？
再补充一点，秋天的时候萝卜地里长的荠菜最好挖，因为种大萝卜通常要起垄，垄沟里的空当，正好长荠菜，还可以蹭点儿萝卜地的底肥，长势格外地好。
也到了拨萝卜的时候，找个郊区农场，一次就把两样食材备齐了吧！
厨花君秋风秋雨荠菜美
