眼下正是 四月天，很多水灵灵的野菜在田间地头悄悄生长着。每逢节假日，不少市民到山野郊外踏青赏花时，也喜欢采摘一些新鲜野菜，带回去或炒、或凉拌食用。
那么，野菜有没有食用宜忌？是不是想吃就能吃？医院（医院）中医内科主任医师卿照前，以及该院药剂科主任、主任中药师邓曼静，为大家支招解答。
莫采摘环境污染下的野菜
卿照前解释，野菜是非人工种植的可以食用的植物，一般营养丰富、清新可口，是上好的食材之一。但并不是所有野菜都可以吃，吃野菜也有很多讲究和禁忌症。野菜对不良环境的抵抗力很强，有污染也能活，如果是生长在公路、化工厂、污水河、垃圾堆附近的野菜，就不要采摘。
不熟悉的野菜不要采摘
卿照前建议，自己不熟悉的野菜不要采摘。像野生蘑菇，种类繁多，有些*性很大，每年都有吃蘑菇中*的人就医甚至丧命的。野菜多为寒凉性质，尤其是带苦味的食物，而寒凉伤脾胃，建议脾胃功能不好的人不要食用野菜，以免食用后引起腹痛、腹泻等不适。
莫吃野菜要讲究，不多食含光敏性野菜
不要过多食用含光敏性物质的野菜，如荠菜、芹菜、香菜等，如果食用较多，加上在郊外采摘这些食物时人体经过曝晒，可能会引起面部、手臂皮肤暴露部位的红肿，导致植物性日光皮炎。另外，为了安全起见，那些带苦味涩味的野菜，不能洗洗就凉拌吃，要先用沸水焯烫后再调味。
野菜吃对了也能治病
邓曼静告诉记者：“俗话常说‘食药同源’、‘偏方治大病’，很多野菜不但看起来赏心悦目、闻起来特别香，而且还具有药用价值，对身体有不少好处。因此，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。”
荠菜煮鸡蛋原料：
荠菜、鸡蛋若干、盐适量
做法：
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟； 取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮*了的荠菜。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
星辰在线长沙网综合来源：长沙晚报
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