糯米香甜软糯有嚼劲，十分讨人喜爱，今天厨房达人吴佩琦和特级厨师王根章就来说说糯米怎样吃更美味！
武汉姑娘吴佩琦可以说是糯米的忠实粉丝，一日三餐都离不开糯米！早上吃的是东北粘豆包，中午来盘糯米珍珠丸子，晚上再来一份武汉豆皮，听得小二直流口水～
今天她带来的糯米美食，可是家乡武汉的知名小吃——三鲜豆皮。经过达人的改良，这道菜又会有什么窍门在其中呢？跟着小二看一看！
区分长糯米和圆糯米，选择适合的糯米来入菜～
想要蒸出粒粒分明的糯米饭？有窍门！
制作豆皮比例要记好：17克面粉+33克绿豆粉+克的水+少许盐，搅匀即可。
三鲜豆皮，一口咬下Q弹软糯，馅料鲜嫩多汁。不过王大厨说，这摊的外皮再焦一点，糯米稍微少放些会更好吃，今晚咱可以改良试一试！接下来，王大厨要带来一道看起来、吃起来都十分有特色的双色糯米，做起来很简单！
双色糯米来入馅
宫廷菜大厨有妙招
?1.纯肥肉馅和纯瘦肉馅的比例为4:6，加入姜蓉水可以去腥；
?2.芥菜茎叶脆嫩，口感清香。富含丰富的矿物质、膳食纤维，有助于促进消化。搭配在其中口感清爽营养均衡。
?3.在盘子上抹油，再摆放丸子可防止丸子粘黏。制作丸子时，在手上蘸水也可以避免粘手。
?4.除了长糯米、圆糯米，还有紫糯米了解一下～
中国许多传统节日都离不开糯米，端午节吃粽子、正月十五吃元宵、腊八节的腊八粥……
糯米的寓意很简单很美好：黏黏的糯米团在一起，寓意希望一家人能团团圆圆。而糯米口感软糯饱腹感强做法多样，古人就将如此特殊的食材归因为上天的恩赐，所以糯米很是特别，家家户户逢年过节都会烹制各色糯米制品，来增加节日气氛，祭祀天地或先人。
饭团们
看完两道糯米做成的美食
有没有很心动？
今晚不妨在家试试这两道菜
紧紧黏住一家人的感情
如何～
三鲜豆皮
食材：圆糯米豆干五花肉香菇春笋榨菜鸡蛋葱姜小葱面粉绿豆淀粉酱油淀粉胡椒粉盐水油
做法：
1.圆糯米洗净，放入适量水刚刚盖过糯米即可，蒸熟；
2.五花肉改刀切丁，放淀粉、酱油搅匀。下锅炒至变色，盛出；
3.锅内留底油，葱姜末爆锅后，放春笋丁、香菇丁、豆干丁、五花肉丁、酱油、胡椒粉、榨菜丁翻炒均匀，出锅；
4.将17克面粉、32克绿豆粉、克的水、盐搅匀，制成面糊；
5.平底锅抹少许油，倒入面糊、迅速摊平定型后翻面，再倒入蛋液，煎至成型后；
6.面饼上放糯米饭、配菜，用手轻轻压实，折起四边倒扣盘中，改刀切小块后撒入小葱末，即可。
红烧芥菜珍珠丸
食材：猪肉芥菜葱姜紫糯米长糯米鸡蛋胡萝卜虾仁姜酱油胡椒粉淀粉白糖香油盐水油
做法：
1.将2：3比例的肥肉馅、瘦肉馅搅匀，加姜蓉水、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋液朝着一个方向搅匀；
2.将焯过水的芥菜、胡萝卜、虾仁改刀切碎倒入肉馅中，放香油搅匀；
3.将肉馅一分为二，一份放入蒸熟的紫糯米、淀粉搅匀。另一份放蒸熟的长糯米、淀粉搅匀；
4.盘子抹油，将肉馅挤成丸子，上锅蒸6--7分钟即可。
5.锅内放油，放葱姜末、水、盐、白糖、酱油调匀烧开后，倒入蒸熟的丸子、水淀粉翻炒均匀，即可。
今晚18：30分央视财经频道
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