每年三月三这一天，无论是北方还是南方，不少家庭都会用荠菜和鸡蛋来纪念这个传说，也成为了中华民族最具代表性的传统节日之一。
根据不同的地域习俗和传承方式，有些地方的荠菜蛋习俗可能与原始习俗有所不同，但总体上都是以“三月三，荠菜蛋”为主题，围绕着春天到来和祈福健康的传统而展开。
但是，你们一定想不到，这个风俗的传承，竟是起源于皇帝唐明皇、妃子杨玉环、以及一位下凡的仙女的故事。
唐明皇的爱情相传唐朝时，唐明皇最爱的贵妃杨玉环生病了，病情十分危急，可宫中的太医们却纷纷束手无策，以至于唐明皇非常着急。这时，一个姓张的太医告诉唐明皇：“只有荠菜可以治疗贵妃的病。”
闻言，唐明皇立刻命人去寻找荠菜。可是由于此时尚处冬季，万物皆休，完全找不到发芽的荠菜。看着日渐衰弱的爱妃，唐明皇非常着急，他不知道该怎么办才好。
一天，唐明皇正在宫中烦恼，突然看到一只鸟在树枝上啼叫。唐明皇被这只鸟吸引了注意力，他发现这只鸟在啼叫的时候一直在盯着一个地方。唐明皇好奇地走过去一看，发现是一棵枯萎的草。
唐明皇不禁有些奇怪，这只鸟为什么一直在盯着这棵草呢，难道是因为它有什么特别的地方？又想到近来烦恼的“荠菜”，唐明皇不由心中一动。
唐明皇唤来侍从，让他们立即通知宫中的太医们来到这里，共同识别这棵“草”。果不其然，在太医们的确认下，这棵草竟然真的是荠菜！唐明皇感到非常高兴，他立刻命人将荠菜采摘下来。
然而，用作药用的话，仅仅只靠宫里的这一株，显然是不够的，更何况它已经枯萎了。可是此时已经是深冬时节，荠菜并没有什么特别的地方可以生长，唐明皇再次陷入了迷茫。
无独有偶，正当烦闷的唐明皇在御花园中独自饮酒消愁时，突然伴随着一阵仙乐，周遭也变得雾气缭绕。唐明皇悚然一惊，还未等开口示警，就见一名容貌姣好、身姿绰约的女子出现在他眼前。
原来，这名女子竟是天上的仙女。因有感于唐明皇与杨玉环之间美好的爱情，决定指点一二。她告诉唐明皇，“在三月三这一天，草木万物都会苏醒，荠菜也会重新生长。”
得到消息的唐明皇不禁大喜，心里十分感激这位仙女。而另一边，则立刻加派人手前往田间野地，只等三月三这一天采摘荠菜。
当添加了荠菜的煮鸡蛋被喂给贵妃后不久，她的“怪病”就被奇迹般的治愈了。
可以说，这个传说不但充满悬念，还颇具浪漫主义色彩。也正是因为这此特点，它不仅在中国广为流传，也受到了很多国外游客的
