《时令菜：冬笋》
梁子
“腊梅冬笋知时节，驿骑回时早寄将。”刘敞的这句诗贴切地指出了冬季的时令菜与当季花：冬笋和腊梅。吃货的我，当然是抓住了时令菜冬笋不放。
冬笋具有开胃健脾、止血凉血、养肝明目等功效。冬笋中含有氮类物质，具有独特的清香味，可有效促进唾液分泌，具有开胃健脾、增进食欲的作用；还有冬笋富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有利于胃酸的分泌和食物的消化，促进排便。就凭这两点，对于阳康复的人来说，确实是道优质的农家菜。
在做菜方面，冬笋依赖性强，它得靠肉和海鲜的味道才能撑起它的美味。苏东坡就有一首写怎么做笋好吃的诗：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。这里的竹笋虽然指春笋，但冬笋和春笋同属笋类，做法上就可触类旁通。
所以做这道蛋炒冬笋时，我稍微地改良了一下，加入三层肉和烫水芥菜来增加口感的丰富性。煸炒出油的三层肉，已没有油腻感，有的只是肉质的香酥，嫩嫩的冬笋丝在烫水芥菜丝的陪伴下，让人如临田园农舍间，竹香清远，风味独特。油葱花的香气又是那样的鲜明，时不时地提醒着品尝者它的存在感，加上鸡蛋的包容性，使这几种食材互惠互利，自然地形成了一道美食。
白米粥配蛋炒冬笋，在饮食上称得上绝配。阵阵上扬的香气让人胃口大开，那香是满口萦绕。“爽口。”我给自己打了一百分。这一百分不仅是这菜好吃，还有一点，是买冬笋时发生的小插曲。昨天，去市场买菜时，顺便买了一个和我拳头一样大小的冬笋，记得当时是付了二十三元。觉得这小小的冬笋二十几元，忒贵了点，就问老板一斤多少钱？老板说，一斤冬笋三十五元，还解释今年的冬笋是因为八月份没雨，冬笋的产量低，加上出口，所以贵。我买东西特相信人，从来不看重量多少？自认为现在的人都是诚信经营的，只要东西好，物有所值就行，所以就没细问，拿了冬笋就回家。
今天早上再去买，是因为我昨天做的冬笋排骨汤太好喝了；还有一点是喝了冬笋排骨汤后，感觉阳康复后肠胃受损的状况改善许多。
老板也给我挑了个和昨天差不多大的冬笋，一上称，才十三元。我对老板说起昨天买冬笋的事。老板说，他肯定没错的，我应该买了两个冬笋。我没有再解释，虽然，
