早春二月，该吃这“草”，清肠胃降三高养肝护眼，建议中老年人要多吃！
这时间过得真快，转眼间春节已经过去，春天已经正式到来了。这几天，春暖花开，阳光明媚，正是早春二月特有的气息，人们都结伴而行，还带着孩子，来到空旷的田野，呼吸着新鲜空气，顺便教孩子认识一些农作物，有利于孩子们的学习和成长。农田里，有很多野菜，吸引了他们的目光，于是带着孩子们，挖起了春季特有的野菜。早春二月，野菜还不是很多，有的刚刚从土里冒出头，还有的，只能看见一丝丝的细芽，只有顽强的荠菜，已经长得满地都是。
荠菜也叫“护生草”，是长在田间菜园的一种野菜，虽然是一种野菜，但是它的营养价值极高，含有丰富的荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素A和蛋白质、以及钙、铁等多种微量元素，对人体有很好的保健作用。适量食用荠菜，能清洁胃肠，降低胆固醇，降血压，降低癌症发病率，荠菜所富含的维生素A，对治疗夜盲、白内障也有很好的疗效。同时，吃荠菜还能增强人体肝功能，修复受损肝细胞，预防肝火上亢，提高人体免疫力。
俗话说：二月荠菜赛灵丹，荠菜不仅营养好，味道也极其鲜美，我们小时候，吃一碗荠菜肉馅馄饨，是对自己最好的犒劳，一口咬下去，满嘴都是早春的气息，还有用荠菜做成的各种汤羹，是我们常常“淘饭”吃的美味佳肴，我现在特别理解，为什么古人会叫它“护生草”了。用它做出来的菜肴都特别好吃，今天就给大家分享几款荠菜的家常做法，喜欢的朋友可以收藏起来。
一，荠菜猪肉馅饼。
主要食材：荠菜，猪肉，面粉。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，蚝油，鸡精，白糖。
操作步骤：1，猪肉洗净剁成肉末，加入食盐，料酒，生抽，蚝油拌匀，荠菜摘洗干净下锅焯水，捞出过凉后挤干水分切碎，放入肉末中，上面放入葱花，淋上热油，再加入鸡精和少许白糖，搅拌均匀，馅料就调好了。
2，面粉放入大盆中，加入温水搅拌至没有干面粉后，下手揉成一个光滑的面团，搓长后分成均匀的小剂子，把它擀成饺子皮状，像包包子一样包入馅料，全部包好后，开始烙制。
3，电饼铛刷上食用油，放入做好的馅饼，开中火烙制，烙至两面金黄，小饼鼓起，就可以出锅了，鲜香美味太好吃了。
二，荠菜炒鸡蛋。
主要食材：荠菜，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，鸡精。
操作步骤：1，荠菜摘洗干净后，控干水分，放入锅中焯水1分钟，捞出过凉后挤干水分，切碎后放入碗中放入备用。
2，接着在碗中加入鸡蛋，食盐，葱花，料酒和鸡精，充分搅散。
3，锅中加油，油热倒入鸡蛋液，等一面凝固后，再翻一面，两面都凝固后，再炒散后即可出锅。
三，荠菜肉丝豆腐汤。
主要食材：荠菜，猪肉，豆腐。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。
操作步骤：1，先把猪肉清洗干净，切成细丝，放入碗中，加入食盐的和淀粉抓拌均匀，腌制入味。豆腐放入锅中焯水后备用，荠菜洗净焯水，切碎备用。
2，锅中和加入清水，水开后放入肉丝，大火烧开后，撇去浮沫，然后加入荠菜碎。
3，再次烧开后，把豆腐切成细丝，放入锅中，烧开后加入食盐调味，再用水淀粉勾芡后即可出锅，喝上一口，哇，真的鲜到掉眉毛。
荠菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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