荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。今天胖孃健康饮食给大家带来一道美味的荠菜春笋豆腐羹，希望你喜欢。
食材
春笋、口蘑、荠菜、豆腐
调料
植物油、食盐、胡椒粉、水淀粉，开水
做法
1、春笋去壳洗净，荠菜去掉老叶，保留根部，洗净备用，将口蘑切小片、豆腐切丁备用；
2、将洗净的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末；
3、将春笋切成滚刀条，放入沸水中加少许盐焯烫2两分钟，以去除涩味，捞出沥干水分；
4、起油锅，加入口蘑翻炒片刻，后加入春笋翻炒，倒入适量开水煮开，后放入豆腐丁和荠菜碎炖煮；
5、加入适量盐和胡椒粉调味，再慢慢放入水淀粉勾薄芡；
6、炖煮片刻后，即可出锅。
胖孃健康饮食祝你饮食愉快，生活美满！
