荠菜是非常受欢迎的野菜，它不像其他野菜一样略带苦味，而是非常鲜美，用来包馄饨、饺子，或者煮汤，味道非常好。其实它的营养价值也十分丰富。吃它赛仙丹荠菜自古有着“护生草”的美誉。从现代医学的角度来说，荠菜营养非常丰富：蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中位居前列；钙含量是同等质量牛奶的近3倍；类胡萝卜素、维生素B2、维生素C等成分含量也很高。01保护血管荠菜富含钾元素，有助于降血压，还富含乙酰胆碱、谷甾醇，这些物质可以降低胆固醇，清除血管垃圾，是非常好的降脂菜。02养肝养胃中医认为清肝和中、明目益胃，可以疏肝理气，消水肿而不伤脾胃。03抗菌消炎荠菜中含有橙皮甙成分能抗菌消炎，帮助抵抗病毒。吃荠菜，注意这几点01这几类人要少吃体质虚寒、营养不良、低血脂、低血糖的人要少吃荠菜。02荠菜吃前先焯水荠菜是一种野菜，性味寒凉，直接吃脾胃不好的人容易腹泻，同时荠菜含有草酸，食用前需先焯水20秒。03荠菜的保存把荠菜整根焯水后挤掉水分，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，和新鲜的口感是差不多的，这样存放几个月都不会坏。现在已经过了采摘荠菜的季节，也有冷鲜保存的荠菜和脱水的荠菜可以选择，和新鲜的口感也是比较类似的。荠菜这样吃，功效翻倍荠菜味道鲜美，特别适合和肉搭配做成馅，除此以外，还有什么好的搭配呢？01荠菜拌豆干——降脂荠菜是很好的降脂菜，豆制品富含卵磷脂、植物甾醇，也有助于降低血液中的胆固醇。做法：荠菜焯烫20秒，捞出来过凉水，挤干水分。配上彩椒和香干，加入蒜泥、少许盐糖、生抽、几滴香油，搅拌均匀装盘即可。02荠菜猪肝汤——养肝荠菜疏肝养肝，猪肝补血，枸杞明目，适合春季护肝食用。做法：荠菜事先焯水，猪肝切片用盐腌制后挂水淀粉。先下荠菜、枸杞等食材，最后放猪肝稍加焯烫成熟即可。03荠菜豆腐丸子——补钙荠菜和豆腐中钙含量都比较高，非常适合老年人和儿童食用。做法：1、豆腐用厨房用纸吸干，用刀身碾碎。加入适量盐，用手抓揉起黏上劲。再加少许葱姜、胡椒粉调味。2、荠菜焯水后用冷水过凉，挤干水分，尽量切碎。和豆腐混合均匀，两者的比例为荠菜略少一点，加入少许生粉抓揉起黏。3、锅内少油，咸鸭蛋碾碎下锅炒香。加入适量开水，瞬间即成浓郁汤底。4、调配好的馅料用汆丸子的手法，拿勺子做成球形下锅，丸子成型后，开大火煮制。撒上一层白胡椒粉即可出锅。本文来源：BTV养生堂
