荠菜鲜肉馄饨
By线线
原料：面粉、盐、水、猪肉荠菜馅。
做法步骤：
第1步、g面粉加入1g盐丶90g水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜省10分钟后再揉光滑。
第2步、用压面机由厚档反复压几次，再逐档压薄，一至到最薄。
第3步、将面片对半切开，切成方片状。
第4步、或者切成等腰梯形。
第5步、猫耳朵馄饨:一皮子在手心呈菱形，取馅料放入皮子中心。
第6步、底边尖角向上，卷起。
第7步、捏实两侧。
第8步、两侧向内对折、交叉，捏实。
第9步、单翅元宝馄饨:馅料放入梯形小边。(我老家叫水饺，但皮子要大些。我叫它大耳朵水饺)。
第10步、向上卷起。
第11步、捏实两侧。
第12步、两边向内交叉，捏实接口。
第13步、元宝馄饨:方形皮子平放手心，中间加入馅料。
第14步、向上折叠，距离边沿约3、4毫米处停止，可以捏实上边，也可以不捏。
第15步、通过馅料处向上微微折卷，两边向内交叉、捏实接口。菜多肉少的馅，我喜欢用元宝馄饨适型，因为馅包的多。包馅少的馄饨适用纯肉的馅料。
第16步、全部包完。可以冻入冰箱保存，随吃随煮。
第17步、锅中加入适量的水，无需解冻，水开下入，用勺子轻推馄饨防止沉底或贴边。
第18步、碗中加入紫菜、虾皮、盐、白胡椒粉、香菜、香油或猪油适量。家里有鸡汤就加点，没有加点鸡精也行，两样都没有就不用加了。
第19步、将馄饨连汤舀入碗中。
来自美食天下线线的作品。
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