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荠菜鲜肉水饺
By清水淡竹
原料：猪夹心肉、荠菜、山药、韭菜、油、盐、料酒、生抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、荠菜清洗干净。
第2步、沸水下锅焯水去除草酸，捞出过凉水。
第3步、挤干水分切细。
第4步、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制10分钟。
第5步、铁棍山药去皮切细。
第6步、韭菜切细（用了小部分）。
第7步、山药、荠菜、韭菜末放到肉末中，先用米糠油拌匀韭菜、荠菜锁住水分。
第8步、加适量盐拌匀成馅。
第9步、包成饺子。
第10步、锅中放水烧开，加点盐，放入饺子烧煮，中途点两次冷水，最后烧开饺子浮起即可。
第11步、春日美味，鲜香可口。
来自美食天下清水淡竹的作品。
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