周未回娘家，妈妈挖了一篮新鲜的荠菜，包馄饨吃的想法呼之欲出。家常的馄饨没有那么复杂的做法，也不会用很多的调味料，但每一个步骤我都熟捻于心，细细做来，用最简单的食材，成就记忆中的美味。
首先准备原材料，三肥七瘦的猪肉馅，放入盐，葱姜水（提前用葱，姜丝放入凉水中浸泡，一般一斤肉馅准备一百克左右的水），顺着一个方向搅拌上劲，再放入葱花，适量生抽和胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就拌好了。
荠菜需细细挑去黄叶，剪去菜根，放入水中浸泡，洗净。锅中放入水，适量的盐和食用油，水开放入荠菜焯水，荠菜稍变色，迅速出锅，过凉水后挤干水分。把荠菜细细剁碎后倒入肉馅中，加适量的盐，少许白糖和香油，搅拌均匀，馅就做好了。
包馄饨的方法就不赘述了，想来各家有各家的技巧与方法。家常做法往往不拘泥于形势，也没有固定的标准，用心即可。
家常馄饨汤底，也是简单的几味料。碗里放适量的盐，葱花，胡椒粉，榨菜碎，小半勺猪油，用煮馄饨的热水一冲，搅拌开猪油，用漏勺把馄饨沥水盛入，最后撒入蛋皮丝，一碗热气腾腾的家常荠菜馄饨就大功告成啦。
趁热，咬上一口，咸鲜味美，荠菜的清香盈满口腔，一瞬间仿佛感受到了春天的味道。慢慢品味，细细体会，很家常，很美味。
