农历三月三，上巳节。古时代上巳节是“祓禊”的日子，有在水滨举行祓除不祥的祭礼习俗。后来逐渐成为水边饮宴、郊外游春的节日。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏；辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。地菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。“荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。阳春三月白花开，暖风摇曳地米菜。味甘性凉美佳肴，归肝肾经可止血。农历三月三，摘荠菜，煮鸡蛋，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”。今天的荠菜已然老了，当菜吃嚼不动，但挡不住的是药效巅峰。用带根、带花、带籽的全株荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、祛陈寒，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒等。#荠菜煮鸡蛋的讲究：1、选荠菜，可以到野外田头摘更好，如果买就一定要选择个大、健壮的。2、鸡蛋个数，通常是3的倍数，如6、9、12等阳数。3、必须提前让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，吃的时候要再煮一下，才能散发出荠菜的香味。做地菜煮蛋时，切记不要加盐，因为加盐后它的药用效果大打折扣了。荠菜籽祛老寒，记得要留住不要扔掉了。春天空气清晰适合跟家人一起去踏青出游，吸取天地之灵气，再摘点荠菜做成美食，既美味又能祛湿寒。你也去品尝品尝大自然赐给我们的美食吧！三月吃它赛灵丹！它是营养最强的野菜，可以搜陈寒、祛血热、降胃火、防胃病、清小肠火、调理婴儿积食、调理血压、调理牙龈出血…好处多多~
