无毒
3月到4月之间采收，10月到12月之间也可食用。
地菜、野菜、清明草等
每g荠菜含蛋白质2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物3g、膳食纤维5.4g、维生素Aug、视黄醇90.6ug、硫胺素0.15mg、核黄素0.27mg、维生素B60.32mg、叶酸ug、烟酸0.6mg、维生素C43mg、维生素E2.6mg，可以防癌、止血、助睡眠。
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拣去杂物，去掉老叶，选用嫩枝叶（可带根），洗去泥沙，与沸水中漂1分钟即可食用。
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荠菜是菜中的珍品，荠菜鸡蛋饼、蒸荠菜渣、凉拌荠菜、荠菜汤、荠菜饺子、包子等都是非常常见的做法。
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没有成熟的荠菜，叶子和茎的颜色是灰绿色，荠菜的锯齿是顺着基部而生的。
荠菜的叶片尖端是与裂状，叶片分布杂乱，没有毛，叶片不沾地，叶片折断以后没有汁液流出，开花后结出的种子呈三角形。
常见在辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西、浙江、福建和安徽等地方。
