说到饺子，大家都很熟悉，这是咱们中国的传统美食，距今已经有着近千年的历史了，现在更是成了人们餐桌上离不开的主食之一。尤其是逢年过节或者家中待客时，饺子一定是招待客人的必备主食，刚出锅的饺子，蘸上浓郁的酱汁，吃上嘴里，那种独特的味道，很少有人能抵挡住这美味的诱惑。
饺子是由饺子皮和饺子馅组成的，饺子皮都是一样的。一般是用凉水调面，包饺子用的面团要调得相对软一些。而饺子馅就非常多样化了，可以把各个季节的时令蔬菜做成饺子。像韭菜，茴香，萝卜，白菜，荠菜，油菜等等，几乎能吃的蔬菜都可以作为饺子的馅。还有各种肉类，像猪，牛，羊，驴肉，还有各种海鲜，都可以做成饺子的馅。
现在由于猪肉价格上涨，其他物价也跟着上涨了，今天教大家一道素馅饺子——翡翠白菜饺，这款饺子不但好吃，而且颜值也高，好吃又好看，今天，小编就与大家聊聊，翡翠白菜饺是如何做的，一起来看看吧！
翡翠白菜饺的做法
用料：
菠菜克、菠菜汁克、饺子粉（或高筋粉）克（菠菜面团）、水克、饺子粉（或高筋粉）克（白色面团）
做法
1、菠菜洗净（为防止农残，先把泥沙洗干净，再加入小苏打浸泡10分钟左右，之后再用清水洗净）
2、放入烧开的水烫2分钟左右（菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。把菠菜放入开水烫一下，约有百分之八十的草酸溶解在水里，能减少草酸的破坏作用）。
3、捞出菠菜过凉并切段，放入料理机里，加入少量的水榨成汁（如果用破壁机会更好），用滤网把菠菜汁过滤，留下菠菜汁。
4、一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面；（和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道）。
5、高颜值的面团OK了，盖上保鲜膜或者湿毛巾静置15分钟左右醒发（菠菜汁浓度一定要浓一些，才会有这样颜色的面团）
6、揉成两个长条（白色的长条稍微细一些）
7、把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐
8、做了不同的馅料
9、切成剂子，擀面皮
10、白莱饺子边上的皮稍微擀薄一些
11、放馅、对折，两手的大拇指和食指往中间轻轻一挤，白菜饺就成功了
12、白菜遇到丰收年！白菜=百财，寓意吉祥
13、在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍或者保鲜袋，然后把饺子一个个排展开。约5个小时以后（我一般放置一夜），之后装到保鲜袋里就可以了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。
14、煮熟的饺子，看着就很有食欲。（教给大家一个煮饺子的方法：1、现包的饺子水烧开后先放盐，之后再放饺子下锅煮。2、冷冻过的饺子冷水下锅煮，等水烧开后再放盐，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味。）
15、美美哒牛肉百财饺，开吃！
小贴士：
1、和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1，而且最好用凉水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好。
2、如果做蒸饺就用温开水和面。
给我，你会越来越好看
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